Innovationsprojekt Øget forståelse af pulver I et netop afsluttet innovationsprojekt, Q-Dry, har en række danske virksomheder og vidensinstitutioner arbejdet mod at øge forståelsen af stabiliteten af pulvere og få kompetencer til at forbedre pulverprodukters kvaliteter og holdbarhed. I løbet af projektet blev der skabt ny viden om pulverhåndtering og -analyser, som nu kan stilles til rådighed for den danske industri Af Mia Fiilsøe Falkeborg, Teknologisk Institut, Johan Peter Bøtker, Institut for Farmaci, Københavns Universitet, og Mogens Larsen Andersen, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet Traditionelt set har mange producenter og forbrugere en forventning om, at tørre produkter er meget stabile og der- med har lang holdbarhed. Realiteten er imidlertid, at der selv inden for en rela- tivt kort tidsramme kan ske kemiske reaktioner og fysiske omdannelser, der nedbryder vigtige funktionelle ingredi- enser eller ændrer de tørre produkters egenskaber. Pulvere indgår i produktionen af både fødevarer, foder og farmaceutiske pro- dukter. Ofte er håndtering af pulvere i høj grad baseret på erfaring opsamlet in-house, hvilket heldigvis er tilstræk- keligt i langt de fleste tilfælde. Der kan dog opstå udfordringer, som ikke kan håndteres alene ved erfaring. Eksempelvis kan pulverprodukters kvalitet og holdbarhed reduceres kraf- tigt under eksport til nye markeder i regioner med høj luftfugtighed og høje temperaturer. For at kunne imødekom- me sådanne udfordringer behøves en bredere og dybere forståelse af sam- spillet mellem kemiske og fysiske egen- skaber af pulvere og tørre produkter. Behovet for viden om pulveres stabilitet er stort, da det kan blive en kostbar af- fære at stå med udfordringer i forbin- delse med håndtering og opbevaring af det tørre produkt. I et netop afsluttet innovationsprojekt - Q-Dry - støttet af Innovationsfonden, gik en række danske virksomheder og vidensinstitutioner sammen med må- let at øge forståelsen af stabiliteten af pulvere og få kompetencer til at forbed- re pulverprodukters kvaliteter og hold- barhed. I løbet af projektet blev der skabt ny viden om pulverhåndtering og -analyser, som nu kan stilles til rådig- hed for den danske industri. Fysiske pulveregenskaber Egenskaber ved pulvere såsom flyde- evne, segregering og kohæsion kan være svære at karakterisere og kvanti- ficere præcist. Når disse egenskaber ikke er tilpasset den proces eller det produkt, hvori pul- veret skal indgå, kan der opstå udfor- dringer, eksempelvis i form af proces- stop eller øget spild grundet svingende produktkvalitet og dermed kassering af produkt eller forkortet holdbarhed. I yderste konsekvens kan man også risi- kere at sende et skadeligt produkt på markedet. Industrien har dog ikke altid tilstræk- kelig analytisk viden om disse fysiske pulveregenskaber til, at eventuelle ud- fordringer kan forudsiges og dermed forhindres. Mange af disse egenskaber bliver desuden komplicerede af, at de er afhængige af omgivelserne og af de øv- rige komponenter i pulverblandingen. Som eksempler kan nævnes fødeva- reingredienser, farmaceutiske produk- ter og vaskepulver, der alle indeholder højværdiingredienser på pulverform. For at opnå tilstrækkelig information om sådanne pulvere må flere forskellige analyseteknikker tages i brug. I Q-Dry-projektet er det vist, at man ved at anvende multivariate metoder til at sammenholde resultater fra en række analyser kan opnå den nødvendige for- ståelse af, hvordan et pulver vil opføre sig under forskellige betingelser. Caking er et eksempel, hvor pulverpar- tikler binder sig sammen og danner klumper eller ”kager”. Caking kan i in- dustrien give store problemer i form af processtop, og det vil derfor være vær- difuldt, hvis caking-processen kan for- udsiges (og dermed forhindres) i højere grad, end hvad der hidtil har været mu- ligt. Caking som bulk-fænomen kan analyseres ved at måle flydeevnen af pulveret ved forskellige pulverreologi- ske metoder. Som en del af Q-Dry projektet er der er- hvervet avanceret analyseudstyr og ud- viklet metoder til at måle pulverreologi, som nu er tilgængeligt for virksomhe- der hos både Københavns Universitet og Teknologisk Institut. Multivariate metoder Anvendelsen af multivariate metoder er i projektet blandt andet blevet de- monstreret gennem en case med fokus på tabletfremstilling. Under tabletfrem- stilling anvendes normalvist et smøre- middel til at reducere friktion i pressen. Et af de mest anvendte smøremidler er 32 Plus Proces nr. 4 · 2021
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Plus Proces her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her