Verdens fineste olivenolier fra den prestigefyldte FLOS OLEI GUIDE, der er kåret med 99/100 point, hvilket er din garanti for et unikaprodukt i verdensklasse. Slowfood: Sneglekaviar var en del af Kenneth Toft-Hansens Bocuse d’Or-sejr i januar. Slowfood er en tendens, der hylder lokale produkter og traditionel madlavning. et marked i konstant bevægelse. Fra den spæde start, hvor flere produkter var soyabaserede, har producenterne nu oplevet en vis modstand mod soyaprodukterne, som en mindre men meget vokal forbrugergruppe ikke mener, er bæredygtige eller sunde nok. Derfor har mange af de tidligere soyabaserede produkter nu fået nye proteinkilder, såsom ærter, en råvare, vi selv kan lave herhjemme, og som både Naturli’, men også andre af messens udstillere, for eksempel Like Meat, blandt andre har taget til sig. Derudover var der bæredygtige emballager, blandt andet Halo, som pakker gourmetkaffe ind i 100 procent komposterbare kaffekapsler til nespressomaskinen, og Greenways miljøvenlige og komposterbare tallerkener og service. Professionelt publikum Bæredygtighed, social ansvarlighed og økologi var drivkraften bag mange af producenterne, men det vigtigste er jo naturligvis produkterne, og i og med at Bite Copenhagen først og fremmest er en messe for fødevareindustrien, var producenterne begejstrede over at melde, at der har været et godt, relevant og professionelt publikum fra foodservice, horeca og også detailhandlen. Undervejs var messen centrum for flere kokkekonkurrencer og talks. Hovedattraktionen var den store kandidatudvælgelseskonkurrence til Bocuse d’Or, men også Kokkenes Kokketalent 2019 og DM i smørrebrød trak et stort publikum til. Konkurrencerne kan du læse mere om på de følgende sider. Vi ser frem til, hvad Bite Copenhagen finder på til næste år, når de den 26. og 27. august igen dækker fremtidens bord. Den gode stemning blandt besøgende og udstillere blev yderligere løftet af de mange konkurrencer. l Plukket når de er helt grønne og høje på polyfenoler (antioxidanter) l Håndplukket l Kåret med 99/100 point i FLOS OLEI GUIDEN l Harsker ikke l Presset direkte fra oliven lige efter plukning l Løfter dine gastronomiske retter til et nyt niveau l Unika Hippie House ApS l Roskildevej 16 l 4030 Tune hippiehouse.dk l tlf. +4|5O7k0to2b0er12001399 | 37
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her