INDHOLD No 5 / MARTS 2020 6 HOTEL- OG RESTAURANTSKOLEN I VALBY Mød passionerede undervisere og elever fra Nordeuropas største brancheskole. 16 TOPKOKKE VÆLGER GRØNNERE Mød Kokkelandsholdets kaptajn, Christian Wellendorf, og administrator på Skovsgaard Gods, Bjarne Hansen, til en snak om bæredygtighed og økologi. 29 MERE END MØRT Der langtidsmodnes kød som aldrig før. Tag med en tur i Cater Foods helt nye modningsrum. 38 HVAD ER EN GOD LÆREPLADS? Vi har spurgt elever fra forskellige gastronom-uddannelser og får deres bud på den gode lære- og arbejdsplads.
Download PDF fil