Side 2
BLUS. HELE DANMARKS GASTRONOMISKE FOODSERVICEMAGASIN. LAVET AF LYST OG PASSION FOR MAD. FORDI VI TROR PÅ, AT MAD ER LIVSKVALITET. AT LYST OG PASSION FOR MAD I FOODSERVICE KAN SKABE EN BEDRE FORRETNING, FAGLIGHED OG FREMTID FOR ALLE. VI ELSKER AT MØDE ANDRE MENNESKER MED SAMME PASSION. LEVERANDØRER, DER LEVER OG ÅNDER FOR DERES VARER OG RÅVARER. KUNDER, SOM I KANTINER, RESTAURANTER OG CAFÉER IKKE TALER OM ANDET. VI BEFINDER OS I EN FANTASTISK BRANCHE, OG ARBEJDER HVER DAG HÅRDT FOR AT BLIVE DEN FORETRUKNE FØDEVAREPARTNER FOR HELE DANMARKS PROFESSIONELLE KØKKEN. SAMMEN KAN VI FREMELSKE PASSION FOR MAD. SAMMEN KAN VI SÆTTE FOKUS PÅ, HVAD DET ER, DER GØR MAD TIL EN GOD FORRETNING. VI ELSKER MAD OG ALT DET OMKRING MADEN.
Side 3
INDHOLD No 5 / MARTS 2020 6 HOTEL- OG RESTAURANTSKOLEN I VALBY Mød passionerede undervisere og elever fra Nordeuropas største brancheskole. 16 TOPKOKKE VÆLGER GRØNNERE Mød Kokkelandsholdets kaptajn, Christian Wellendorf, og administrator på Skovsgaard Gods, Bjarne Hansen, til en snak om bæredygtighed og økologi. 29 MERE END MØRT Der langtidsmodnes kød som aldrig før. Tag med en tur i Cater Foods helt nye modningsrum. 38 HVAD ER EN GOD LÆREPLADS? Vi har spurgt elever fra forskellige gastronom-uddannelser og får deres bud på den gode lære- og arbejdsplads.
