INDHOLD No 4 / OKTOBER 2019 5 KOKKEN OG KØKKENLEDEREN Vi besøger Coors kantine i Herlev og restauranten Frederiksgade 42 i Aarhus. Begge har klart fokus på økologi og bæredygtighed. 14 BONJOUR FRA ØKOLAND Mesterkokken Francis Cardenau har skabt en enestående, bæredygtig og kæmpemæssig nyttehave ved Skævinge tæt på Arresø. 16 SUNDE BAKTERIEBOMBER Læs om, hvordan bakterier invaderer køkkenet på nye og bæredygtige måder. 32 VILDT LÆKKERT OG BÆREDYGTIGT Vi laver vildt med økologiske rødbeder og friske bær. Se med og bliv inspireret.
Download PDF fil
Indholdsfortegnelse