Undervisningsforløbets 5 faser Chokolade: Oprindelse, bestanddele, typer og chokoladesmagning De uundværlige masser: Kakaomasse, marcipan, nougat og karamelmasse. Fremstil egen nougat og bag chokoladehorn Forstå produkterne: Varedeklarationer, energiberegninger, forbrændingsøvelse og den sunde/usunde balance Fremstil chokoladebar: Håndlavet/samlebånd/industrielt Fremstil egen chokladebar og udarbejd opskrift Chokoladeudvikler: Skab din egen chokoladeidé og design processen fra råvarer til færdigt produkt © Toms Gruppen A/S 2023
Download PDF fil