FOODHAY Dette er den tredje artikel i en artikelserie fra og om FOODHAY, som beskriver og viser eksempler på udstyr, muligheder for virksomhedssamarbejde og resultater fra samarbejdsprojekter. FOODHAY-samarbejde om proteomik og metabolomik Avanceret proteomisk og metabolomisk udstyr indgår i det højteknologiske laboratoriecenter FOODHAY, hvor fødevarevirksomheder samarbejder med forskere om at udvikle fremtidens fødevarer. Proteomik- og metabolomikplatformen omfatter udstyr, som kan identificere fødevarernes mindre bestanddele Af Heidi Kornholt, DTU, Lene Hundborg Koss, Københavns Universitet, Anne Louise Dannesboe Nielsen, Teknologisk Institut og Lise Bundgaard, Aarhus Universitet Proteomik- og metabolomikplatformen FOODHAY tilbyder forsk- ningssamarbejder inden for fire platforme, herunder pro- teomik- og metabolomik- platformen. Platformen omfatter forskel- ligt udstyr, som kan identifi- cere og kvantificere mindre bestanddele i fødevarer som proteiner, peptider, amino- syrer, lipider, mineraler, vita- miner og andre bioaktive stoffer. Udstyret kan dermed bidrage til at kigge ind i de mindste dele af fødevarer og kan indgå i mange forskelli- ge forskningsprojekter, hvor det for eksempel er muligt at: • Bestemme molekyler i komplekse biovæsker, blandinger, ekstrakter og fødevarer. • Identificere og kvantificere fødevarers proteinsam- mensætning. • Måle fugt, fedt og organi- ske forbindelser. • Oprense proteiner og pep- tider. • Identificere og kvantificere små molekyler i forurenen- de stoffer (f.eks. PFAS, pe- sticider og mykotoksiner), vitaminer og metabolitter. • Analysere antioxidanter og pigmenter i test af olier, ekstrakter fra alger og fø- devareemulsioner. Nedenfor er eksempler på muligheder for samarbejder og forskning i FOODHAY in- den for proteomik- og meta- bolomikplatformen. • Foodomics udstyr FOODHAY har bidraget med en række instrumenter, der sætter forskerne på In- Hensigten med laboratorie- centret FOODHAY er at skabe ny viden i forbindelse med udviklingen af fremti- dens sunde, sikre og bære- dygtige fødevarer og til ta- lentudvikling af både stude- rende, forskere og medar- bejdere i fødevarevirksom- heder. FOODHAY inviterer derfor virksomheder til at samarbejde, og samarbej- der er allerede etableret med mange. Bag FOODHAY står forsk- ningsinstitutionerne Aar- hus Universitet, Teknolo- gisk Institut, Københavns Universitet og DTU. Arla er strategisk partner, og både Food & Bio Cluster Den- mark og Dansk Industri bi- drager som repræsentanter for de danske fødevarevirk- somheder. 20 Plus Proces nr. 6 · 2022 Bekzod Khakimov ved LC-QTOF-MS instrument i High-throughput Foodomics Lab på KU Food. Foto: Lene H. Koss. ▲
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Plus Proces her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her