Side 22

FOODHAY FOODHAY proteomik- og metabolomikudstyr - indtil videre: Food Analysis Lab: • Raman Microscope • FTIR Spectormeter • Protein Purification System • pH-stat Titration • LC Orbitrap Mass Spectrometer • Antioxidant and Pigments UPLC • ICP-MS. High-throughput Foodomics Lab: • LC-QTOP-MS. Metabolomics Lab: • 600 MHz NMR. Proteomics Lab: • TSQ Quantis LC-MS • TimsTOF Pro LC-MS • NanoHPLC and nano ionsource TimsToF Pro • Orbitrap Exploris 480 LC-MS. Foto: Jonas Bang. Khanh Hoang Nguyen arbejder ved LC Orbitrap MS i DTU Fødevareinstituttet. hænge, forklarer lektor Ana C. Mendes fra DTU Fødeva- reinstituttet. • Højtopløseligt LC Orbitrap MS Kemiske forureninger i føde- varer kan potentielt være sundhedsskadelige, og de kan stamme fra hele produkti- onskæden. De kan for eksem- pel forekomme naturligt i rå- varer, være tilsat under føde- vareproduktionen, dannes under fødevareforarbejdnin- gen eller smitte af fra fødeva- rekontaktmaterialer. I en sta- dig foranderlig verden opstår hele tiden nye risici fra kemi- ske stoffer på grund af æn- På www.food.au.dk/foodhay kan man finde mere informa- tion om det enkelte udstyr, og hvem man kan kontakte om eventuelt samarbejde. Samarbejdet sker som regel gennem fælles forsknings- projekter mellem virksomhe- der og de forskningsinstitu- tioner i FOODHAY, hvor ud- styret er placeret. dringer i miljøet, fødevarefor- syningen og -produktionen samt i forbrugsvanerne. FOODHAY har blandt andet gjort det muligt at investere et state of the art væskekroma- tografi højtopløseligt mas- sespektrometer, LC Orbitrap MS, som gør det muligt for forskere i DTU Fødevareinsti- tuttet at detektere nye forure- nende kemiske stoffer i føde- varer. -LC Orbitrap MS kan hjælpe med at identificere små mole- kyler ved meget lave niveau- er. Det har vi i første omgang brugt til at undersøge fore- komsten af per- og polyfluo- ralkylstoffer (PFAS) i fødeva- rer og til at identificere ukendt PFAS i prøverne, fortæller forsker Khanh Hoang Ngu- yen fra DTU Fødevareinsti- tuttet. -I fremtiden vil vi udvikle en metode til at screene fødeva- rer, herunder novel foods, for potentielle kemiske risici dannet under forarbejdning. Det vil være en vigtig scree- ning for at kunne fastholde høj fødevaresikkerhed, tilfø- jer han. PLUS SERIEN KLAR TIL INDUSTRI 4.0 Intelligente sensorer lader dig indsamle og overvåge alt data. Uploadet til skyen og tilgængelige 24/7. Spar penge med forudsigeligt vedligehold, forlængede serviceintervaller, mindre stilstand og minimeret energiforbrug. Én enhed. Alt hvad du behøver. Busch Vakuumteknik A/S 87 88 07 77 info@busch.dk www.buschvacuum.com Plus Proces nr. 6 · 2022 23

Side 23

Vand- og miljøteknologi Finsk fabrik fremstiller protein ud af den blå luft Finske Solar Foods har udviklet en metode til at producere protein ud af luft - og elektricitet. Teknologien gør det muligt at fremstille et af de reneste og mest bæredygtige proteiner, der endnu er fremstillet. Samtidig er metoden vandbesparende, uden udledning af drivhusgasser og uden et negativt klimaaftryk. I maj fik virksomheden en køberkreditgaranti samt finansieringsordning til at opføre den finske proteinfabrik naturen - og dyrker den ved at fermen- tere den, hvilket også kaldes en biopro- ces. Mikroben fodres, som man ville fodre en plante, men i stedet for at van- de og gøde den, bruger Solar Foods blot luft og elektricitet. Dette er 20 gange mere effektivt end fotosyntese. I modsætning til konventionel protein- produktion tager det kun en brøkdel af vand fra luften at producere et kilo pro- tein. Ved at bruge fermentering til at dyrke protein er bioprocessen af Solein mulig- vis ikke traditionel, men det er natur- ligt. I maj fik virksomheden en køberkredit- garanti på 8,1 millioner euro fra Dan- marks Eksportkredit, EKF, der i en fi- nansieringsordning med Danske Bank og Finnvera på 15 millioner euro yder finansiering til den innovative finske proteinfabrik. Finske Solar Foods har udviklet en me- tode til at producere protein ud af den blå luft. Måske er det ikke helt ud af den blå luft. Men det er ved hjælp af primært elektri- citet, luft og - ikke mindst - produktions- udstyr, leveret af danske GEA Process Engineering A/S, at finske Solar Foods kan fremstille deres banebrydende, pa- tenterede protein ved navn Solein. Teknologien, der også er blevet aner- kendt i Nasa’s ”Deep Space Food Chal- lenge”, fremstiller et af de reneste og mest bæredygtige proteiner, der endnu er fremstillet. Processen tager en enkelt mikrobe - en af de milliarder forskellige, der findes i Stor indflydelse -Det er et virkeligt spændende projekt, der kan vise sig at have en enorm ind- flydelse på måden, vi producerer prote- in på samt hvor meget, det påvirker udledningen af drivhusgasser, siger Thomas Hovard, CCO hos EKF Dan- marks Eksportkredit, og han bliver bakket op af den administrerende di- rektør i Solar Foods samt Danske Bank. -Denne finansieringsordning krævede flere parters vilje til at fremskynde im- plementeringen af den grønne omstil- ling gennem nye teknologier. Dette gælder ikke kun finansiering af Solar Foods - men er et gennembrud, hvor kommercielle banker og nystarte- Foto: Solar Foods. Foto: Solar Foods. ▲ 24 Plus Proces nr. 6 · 2022

    ...