Se arkivet med udgivelser af Plus Proces her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her
FOODHAY Dette er første artikel i en artikelserie fra og om FOODHAY. De kommende artikler vil beskrive og vise eksempler på udstyr, muligheder for virksomhedssamarbejde og resultater fra samarbejdsprojekter. FOODHAY-samarbejde om fremtidens fødevarer Flere danske universiteter og virksomheder er gået sammen om at skabe et fælles højteknologisk laboratoriecenter - FOODHAY. Gennem ny forskningsinfrastruktur skal FOODHAY bidrage til at udvikle fremtidens sunde og bæredygtige fødevarer samt mindske madspild gennem avanceret proces- og forskningsudstyr. Foreløbig er samarbejdet etableret med mere end 90 danske og internationale virksomheder Siden FOODHAY så dagens lys ved udgangen af 2019, er omkring 80 nye stykker forskningsudstyr indkøbt og fordelt på forskningsinstitutionernes laboratorier - og mere er på vej. -Adgang til den nyeste forsknings- infrastruktur er afgørende for at kunne levere forskning med banebrydende resultater. Danmark har en førerposi- tion inden for fødevarer, og den hviler på et tæt forsknings- og erhvervssam- arbejde, hvor ny viden fører til ny in- novation og nye produkter, siger Mi- somheder. FOODHAY inviterer derfor virksomheder til at samarbejde om ud- vikling af fremtidens sunde, sikre, vel- smagende og bæredygtige fødevarer - og foreløbig er samarbejder etableret med mere end 80 danske og internatio- nale virksomheder. -Virksomhederne skal gribe chancen for at arbejde sammen med universite- terne og andre vidensinstitutioner. Det giver adgang til specialiseret viden og udstyr, som ikke ellers ville være inden for rækkevidde. Med FOODHAY har vi Af Heidi Kornholt, DTU, Lene Hundborg Koss, Københavns Universitet, Anne Louise Dannesboe Nielsen, Teknologisk Institut og Lise Bundgaard, Aarhus Universitet Med en bevilling på 51,5 millioner kro- ner fra Uddannelses- og Forsknings- ministeriet er laboratoriecentret ”Open Innovation Food & Health La- boratory - FOODHAY” i fuld gang med at skabe ny viden til udviklingen af fremtidens, bæredygtige fødevarer. Bag FOODHAY står forskningsinstitu- tionerne Aarhus Universitet, Teknolo- gisk Institut, Københavns Universitet og DTU. Arla er strategisk partner - og både Food & Bio Cluster Denmark og Dansk Industri bidrager aktivt som re- præsentanter for de danske fødevare- virksomheder. De fire forskningsinstitutioner og Arla har matchet bevillingen, så de samle- de investeringer i forskningsinfra- struktur ligger på cirka 103 millioner kroner. 14 Plus Proces nr. 3 · 2022 Foto: Lene Hundborg Koss. Lektor Lukasz Krych i sekventeringslaboratoriet på KU Food. chelle Williams, der er leder af Institut for Fødevarer på Aarhus Universitet og står i spidsen for konsortiet. -Med FOODHAY styrker vi forsknings- infrastrukturen på tværs af landet ved at samarbejde og koordinere vores ind- sats, fortsætter hun. Bred opbakning fra fødevareerhvervet Målet med FOODHAY er at skabe ny viden til brug i fødevareindustrien og til talentudvikling af både studerende, for- skere og medarbejdere i fødevarevirk- fået en platform af høj klasse, som jeg forventer, vil bidrage til yderligere at løfte og intensivere samarbejdet om alle de temaer, hvor vi i branchen har brug for ny viden; ikke mindst når vi skal have udviklet fremtidens fødeva- rer. Jeg glæder mig til at følge resulta- terne, siger branchedirektør Leif Niel- sen fra DI Fødevarer. -I et lille, men dygtigt, fødevareland, er det oplagt at investere i avanceret ud- styr på denne måde, hvor flest muligt kan få gavn af udstyret og bærer om- kostningerne i fællesskab, supplerer
FOODHAY Peter Langborg Wejse, head of Univer- sity Collaboration, Arla Foods. Også Food & Bio Cluster Denmark føl- ger initiativet med stor interesse. -For os er det vigtigt, at Danmark tilby- der de bedste rammer for nyskabende forskning inden for vores område. Lige så vigtigt er det, at det avancerede ud- styr og den viden, der knytter sig til det, gøres så tilgængelig som muligt for så- vel små som store virksomheder, så det kan bidrage til at accelerere innovation og grøn omstilling i erhvervet. Det bi- drager vi gerne til gennem Food & Bio Cluster Denmarks aktiviteter og net- værk, siger Lars Horsholt Jensen, chief operating officer, Food & Bio Cluster Denmark. Sådan foregår samarbejdet Både fødevarevirksomheder, forskere og studerende i ind- og udland kan få adgang til forskningsinfrastrukturen i FOODHAY. Samarbejdet sker som regel gennem fælles forskningsprojekter mellem virk- somheder og de forskningsinstitutioner i FOODHAY, hvor forskningsudstyret er placeret. Størstedelen af udstyret er højt specialiseret, state-of-the-art ud- styr, og brugen kræver ofte indgående viden om analysemetoder, fortolkning af data og drift af udstyret. Derfor giver det bedst mening at samarbejde med de eksperter, der har den nødvendige uddannelse til at bruge udstyret. I enkelte tilfælde kan virksomheder også få direkte adgang til selv at bruge udstyr, som er enklere at betjene. Der eksisterer tre niveauer for samar- bejde med FOODHAY (Advanced, Ex- cellence og Exploratory). Det kan man læse mere om på www.food.au.dk/ foodhay. På websitet findes også be- skrivelser af det forskellige udstyr, og hvem man kan kontakte om eventuelt samarbejde. Virksomhederne skal gribe chancen for at arbejde sammen med universiteterne og andre vidensinstitutioner. Det giver adgang til specialiseret viden og udstyr, som ikke ellers ville være inden for rækkevidde Holistisk tilgang til fødevareforskning Investeringerne i nyt forskningsudstyr vil sikre en bred tilgang i studiet af fø- devarer for at skabe mest værdi for både fødevareerhvervet og samfundet. FOODHAY tilbyder således forsknings- samarbejder inden for fire platforme, der fysisk fordeler sig over hele landet hos de fire forskningsinstitutioner: ▲ UV-BIOTAG ™ QC-mikroorganismer med grøn flourescerende proteinmarkør Undgå utilsigtet kontaminering og falsk-positive resultater • Fluorescerer under UV-lys og gør det let at skelne mellem QC-stammer og anden forurening • Øjeblikkelig opløselig pellet sikrer nem og hurtig arbejdsgang SSI Diagnostica A/S | Herredsvejen 2 | 3400 Hillerød | Denmark | T +45 4829 9100 | ssidiagnostica.com Plus Proces nr. 3 · 2022 15