Innovationsprojekt avanceret digital billeddannelsesana- lyse kan disse peroxid-prober give kvantitativ information, som kan bru- ges til at evaluere eller endda forudsige stabiliteten af aktive ingredienser i pul- verprodukter. Denne nye metode blev testet i samar- bejde med Novozymes, hvor proberne er blevet afprøvet i vaskepulver med blegemiddel. -Det nye værktøj er effektivt til for ek- sempel at strømline screening af pro- dukter, så vi opnår bedre stabilitet. Værktøjet kan også anvendes i andre systemer end vaskepulver, fortæller Ole Simonsen, seniorchef hos Novozymes. Peroxidproberne kan også anvendes i andre tørre systemer, og fremgangsmå- den repræsenterer et nyt værktøj, der kan anvendes i pulverhåndteringsindu- strien. Procesoptimering Udover at udvikle analysetekniker til bestemmelse af pulveres fysiske og ke- miske egenskaber, har projektet også haft til formål at optimere pulverpro- cessering og forbedre forskellige funk- tionaliteter i de færdige produkter. Der har især været fokus på processer så- som tørring, pulvercoating og agglome- rering. Også i denne del af projektet har arbej- det været fokuseret på cases udført i tæt samarbejde med danske virksom- heder. Der blev i samarbejde med en dansk virksomhed udviklet et protein- produkt med forbedrede egenskaber som proteintilskud i fødevarer. Protei- nerne var af animalsk oprindelse og be- stod af peptider. Udfordringen lå blandt andet i pepti- dernes dårlige smag samt pulverets ringe opløselighedsegenskaber i vand. Smagen blev forsøgt forbedret gennem blandt andet at anvende forskellige ty- per emulgering og pulvercoating, og opløselighedsegenskaberne blev for- bedret ved agglomerering. Agglomerering er en velkendt proces, som kan anvendes til at forbedre inter- aktionen mellem pulver og vand. Hvis overfladen af en partikel hydreres me- get hurtigt, når et pulver kommes i vand, kan der dannes en barriere på overfladen af partiklen, som forhindrer, at vand trænger længere ind. Dette fæ- nomen kommer til udtryk ved, at pulve- ret klumper og ikke opløses hurtigt i vand. Gennem agglomerering bliver partiklerne bundet løst sammen i en ny og større struktur med kanaler, som gør det muligt for vandet at trænge helt ind i partiklerne. Dermed forbedres pul- veropløselighedsegenskaberne mar- kant. Dette og flere andre procestrin blev optimeret undervejs i Q-Dry-pro- jektet, og det endelige proteinprodukt blev fremstillet i pilotskala med henblik på at klargøre det til markedsføring. Pilottest et vigtigt element Pilottest har været et vigtigt element i Q-Dry-projektet, idet pilottest generelt giver værdifuld viden omkring et pro- dukt, og flere forskellige produkter er blevet produceret i pilotskala. Adgang til laboratorie- og pilotfacilite- ter er vigtige redskaber i produkt- og procesudvikling. Teknologisk Institut tilbyder adgang til en række laborato- rie- og pilotfaciliteter, blandt andet fry- se- og spraytørring, pulvercoating, ag- glomerering, ekstrudering, formaling m.fl., som kan anvendes i forbindelse med produkt- og procesudvikling. Tek- nologisk Institut stiller ekspertviden til rådighed i hele processen og kan endvi- dere hjælpe med at teste produkterne i deres tænkte slutanvendelse. Q-Dry-projektet var støttet af Inno- vationsfonden og var et samarbejde mellem Novozymes, Fertin Pharma, KMC, SiccaDania, DC Ingredients, Københavns Universitet og Teknolo- gisk Institut. Spraytørring. 34 Plus Proces nr. 4 · 2021
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Plus Proces her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her