Øl Lyse belgiske ales Belgien er et slaraffenland for ølnydere: et kig på de lyse belgiske øltyper Af Kasper Mundt-Nielsen Da der blev sat skub i øludviklingen herhjemme omkring årtusindeskiftet, var noget af det mest interessante øl, som var til at fremskaffe, fra Belgien. Nok buldrede det amerikanske øl også frem, men øllet landede sjældent på dansk jord. Samtidig var Belgien blandt de mest yndede rejsedestinationer for danske rejselystende ølnydere. Det har skabt en generation af ølnydere, for hvem belgisk øl er lig med god øl og gode oplevelser, hvilket sikrer en nogenlunde konstant interesse for det belgiske øl. I dag importeres fremragende øl fra hele verden, som præsenteres på butikshylder og tappehaner side om side med dansk lige så fremragende øl. Med andre ord er vi voldsomt forkælede i dag og belgisk øl har nok den samme kvalitet som dengang, men skal altså dele rampelyset med resten af verden. Til gengæld er de yngre generationer de senere år blevet mere opmærksomme på især de syrlige varianter, hvor romantiske fortællinger om tøndelagring, vildgærskulturer og håndværk går lige i ølmaven. Bananer og plaster Belgisk øl er meget karakteristisk og skiller sig let ud fra de andre øl på hyl- derne. En ølkender vil straks fremhæve gæren som værende afgørende for, at en ret bred portefølje af ølstile kaldes bel- gisk - også selvom de ikke nødvendigvis er fra Belgien. Den belgiske gær udvikler rige mængder komplekse, frugtige eller krydrede noter i øllet, som stammer fra estere, fenoler og ofte også høje alkohol- ØL PANELET Claus Jacob Wordenskjold - foredragsholder og ølekspert Thomas Bennekov - indehaver af Fadølsforsyning Nordsjælland og Kellner-uddannet Brian Lindberg Hansen - Bottleshop- manager hos Wika Meny, Køge Jens Ungstrup - co-founder af Skaal København og Sønderborg, underviser på Kellner- uddannelsen Til dig, der går langt for andre 56 | Marts 2022 |
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her