Vin & spiritus Fremtidens bud på tempranillo Bodegas Cepa 21 er det seneste skud på stammen fra den legendariske Morofamilie i Ribera del Duero. Bodegas Emilio Moro har rødder helt tilbage til Ribera del Dueros guldalder, hvor en gruppe af bønder stod sammen om at transformere området fra et, der var kendt for kvantitet, til at være kendt for kvalitet. Nu er familien Moro nok engang klar til at revolutionere regionen, med Bodegas Cepa 21. Cepa er spansk for vinstok, og 21 symboliserer det 21. århundrede. Brødrene José og Javier Moro står bag projektet. De har forkastet alle besnærende traditionelle metoder og har i stedet inviteret fremtidens teknologi og metodik ind i produktionen. Det her er morgendagens bud på tempranillo, hvor det slanke, ranke og saftige er fremtrædende. Tempranillo-druens velkendte blanding af mørk og rød frugt er stadigvæk til stede, og fadet er trukket i baggrunden for at lade terroiret komme til sin ret. Det er vin på højt niveau, og familien Moro har endnu engang bevist, at de har fingeren på pulsen, og ikke forlader sig på fordums storhed. Cepa 21 er morgendagens stjerne i Ribera del Duero. Vinen er indstillet af Theis Vine. Pris: kr. 146,00 ekskl. moms Overperformer fra Rioja, oplagt til påskebordet Roda har siden begyndelsen i 1987 været en af Riojas helt store stjerner og med til at revolutionere den moderne Rioja med fokus på terroir og kvalitet fremfor volumen. Roda producerer fire forskellige vine; Sela, Roda, Roda 1 og ikonvinen Cirsion, som kvalitetsmæssigt leverer langt over prisniveauet. Rodas ultimative topvin Cirsion tilhører de største spanske kometer såsom Pingus og Vega Sicilia. Bodegas Roda dyrker sine druer i cirka 500 meters højde på tre nøje udvalgte marker. Vinstokkene er plantet ekstremt tæt, så hver vinstok yder et meget lille udbytte af højeste kvalitet. Bodegas Roda var den første vingård i Rioja, som installerede borde til håndsortering af de høstede druer, og der kasseres med hård hånd. Roda Reserva supplerer påskelammet perfekt med en indtagende intens tempranillo-næse med nuancer af kirsebær og solbær. Smagen er blød og forførende frugtig med et krydret strejf. Eftersmagen er perfekt afrundet og munder ud i en let mineralsk finish. Vinen, der udover tempranillo også indeholder lidt Garnacha og Graciano, har fået 24 måneder på franske egefade. Vinen er indstillet af Philipson Wine. Pris: kr. 199,96 ekskl. moms Forrygende enkeltmarks pinot noir Louis Jadots pinot noir kommer fra vingården Domaine des Croix Perrières i Saint-Désert i Côte Chalonnaise. Her på de sydvendte skråninger er der plantet fem hektar pinot noir, der skaber skønne enkeltmarksvine, som flot udtrykker de perfekt modnede druer og specifikke dyrkningssteder. Det flotte pinot noir-eksemplar byder på alle de lækre, mørke bærfrugter som brombær og ribs med et strejf af pinot noir-druens klassiske hindbærtoner. Vinen har medium fylde og en retningsgivende frugtsyre. Der er her tale om en bourgogne, der er mere maskulin i stilen med intens og rustik smag, hvor der er skruet op for volumen. Med alderen vil kanterne blive slebet af og den unge frugt vil vige for en mere blød, afrundet fylde. En sand fornøjelse nu, der vil udvikle sig flot over de næste fem år. Vinen er oplagt til alle de retter, hvor du vælger pinot noir. Med sin gode syre kan vinen ledsage retter med fjerkræ og vildt, men vil også kunne modstå en vis fedme fra retter med for eksempel okse eller lam. Vinen er indstillet af Kjær Sommerfeldt. Pris: kr. 119,20 ekskl. moms | Februar 2021 | 45
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her