Vin & spiritus VIN panelet Jesper Kaare Hansen Excellent Wine www.exellentwine.dk John Krøigaard-Larsen Theis Vine www.theis-vine.dk Direktør Mads Stensgaard Kjær & Sommerfeldt www.kogs.dk Kim Black Hørkram Food Service A/S www.hoka.dk Christian Philipson Philipson Wine www.philipsonwine.com 44 | Februar 2021 | Spansk vin med hollandsk hjerte Neleman-vinene afspejler aromaer og smag af et dyrebart og perfekt terroir. Håndplukning og minimal håndtering af frugten giver mulighed for at vise personligheden i hver enkelt mark. Casas del Rey er en landsby på knap 80 indbyggere i naturreservatet Las Hoces del Cabriel. Grønt landskab af intakte skove beklædt med små terrasser af vingårde, oliventræer og mandeltræer. Fordelene i 800-1.000 meters højde over havets overflade er kølige nætter og stille bjergregn. Druer fra over 50 år gamle Bobal vinstokke og 15 år gamle Cabernet vinstokke, dyrket uden vanding på bjergskråningerne i Valencia. Efter gæring i 700 liter åbne fermenteringskar lagres vinen i 2-3 år i franske egetræsfade og fire måneder i 1.000 liter franske egetanke. Denne lagring udvider vinens aromatiske profil og blødgør tanninerne. Blød og frugtrig rødvin. Økologisk og vegansk. Dejlig, livlig og mørk kirsebærfarve. Intens og afrundet aroma med blommer, bær, violer og ristede søde egenoter. Smagen udviser en fornøjelig balance mellem de bløde tanniner, den søde frugt og egetræets fylde. Vinen er indstillet af Excellent Wine. Pris: kr. 71,60 ekskl. moms Den elegante duft af Priorat Alvaro Palacio er om nogen synonym med den nye generation i Spanien, og hans prestigevin l’Ermita er, sammen med Pingus og Vega Sicila, blandt de førende spanske kultvine. I 1990 købte Alvario sin første vinmark, Finca Dofi, med det mål at fremstille en krydsning mellem Pétrus og La Grange. I 1993 købte han efterfølgende prestigemarken l’Ermita, som var beplantet med mellem 60 og 100 år gamle vinstokke, der ikke var podet på amerikanske rødder. Udover egne druer til Camins del Priorat køber Alvaro Palacios også fra flere forskellige vinbønder i byerne Gratallops, Torroja, Les Vilelles, Belmunt og El Lolar. Dette betyder også, at druerne dyrkes efter flere forskellige principper, hvorfor det kun er husets egne druer, der er garanteret økologisk dyrket. Om Camins del Priorat 2019 lyder det: ”Meget elegant Prioratduft med toner af solbær, blommer og brombær. Smagen er charmerende og elegant med diskrete tanniner”. Vinen er indstillet af Hørkram Foodservice. Pris: kr. 199,00 ekskl. moms
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her