Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her
Arla vil have dansk gastronomi på verdenskortet Arla Pro går sammen med Kokkelandsholdet i et strategisk samarbejde om at fremme dansk gastronomi herhjemme og ude i verden. De to parter indgår en femårig aftale med en ambition om at vinde den samlede konkurrence i VM for kokke i Strasbourg i 2022 Fremtidens kokketalenter bliver formet på restauranter, i storkøkkener og kantiner rundt om i det ganske land. Og når der bliver arbejdet ved komfurerne og snittet på skærebrætterne, er der stor sandsynlighed for, at 38% piskefløde fra Arla Pro Øko i 10 liters dunke, Arla Unikas oste eller Arla Pro økos egen smørklump på 10 kilo er blandt de råvarer, som kokketalenterne anvender. Derfor har Arlas foodservicebrand, Arla Pro, allerede i dag et helt særligt slægtskab til kokkene. Et slægtskab, der nu cementeres ved, at Arla Pro indgår et femårigt strategisk samarbejde med Kokkelandsholdet. Målet er at fremme dansk gastronomi og skabe topplaceringer ved internationale konkurrencer for de ambitiøse danske kokke, der tegner Kokkelandsholdet. - I Arla er vi meget stolte over, at vi har indgået et samarbejde med Kokkelandsholdet. Det giver os en unik mulighed for at teste og udvikle produkter sammen med de allerbedste kokke i Danmark. Desuden bestræber vi os på at bidrage med en ekspertise inden for mejerifaget, som kan gøre gavn for Kokkelandsholdet og forhåbentlig være med til at hjælpe dem til sejr, siger Rasmus Vinther, talsperson fra Arla Pro. Også Arlas landedirektør i Danmark, Jakob B. Knudsen, er begejstret for det nye samarbejde: - Hos Arla deler vi kokkenes dybe engagement og passion for gastronomi, og derfor vil vi gerne stå skulder ved skulder sammen med dem. Fordi vi favner hele gastronomien fra restauranter til storkøkkener, ligger dette samarbejde i naturlig forlængelse af vores ambition Rasmus Vinther (channel manager, Arla Pro), Christian Wellendorff (holdkaptajn), Kristian Nissen Arlet (team manager) og Morten Juul Andersen (CEO, kokkelandsholdet) udtrykker glæde ved den nye aftale. Foto: Raisfoto. om at være en drivkraft i markedet for professionelle køkkener, siger Jakob B. Knudsen. Første kokkelandshold med økologisk og bæredygtig menu Kokkelandsholdet består af et senior-, junior-, tjener- og cateringlandshold og har siden 2007 været fødekæde for nogle af de største kokketalenter i Danmark. De sidste fire vindere af den prestigefulde Bocuse d’Or har trænet hos Kokkelandsholdet. Men arbejdet med at nå toppen af de gastronomiske tinder er benhårdt og ressourcekrævende. Ifølge Morten Juul Andersen, der er CEO for Kokkelandsholdet, er det en af de vigtigste årsager til, at Kokkelandsholdet har valgt Arla Pro som ny samarbejdspartner. - Vi sætter stor pris på, at Arla Pro har valgt at samarbejde med os. Arla Pro giver os flere muskler til at løfte vores arbejde med at fremme kendskabet til dansk gastronomi. Derudover er der flere snitflader mellem os, som gør det til et helt oplagt samarbejde. Vi har begge et udpræget fokus på bæredygtighed i vores arbejde. Derfor kan Arla Pro også hjælpe os i vores bestræbelser på at blive det første kokkelandshold, som stiller op med en økologisk og bæredygtig menu, siger Morten Juul Andersen. Det strategiske partnerskab træder i kraft den 1. januar 2020. 24 | December 2019 | Food&
SKRIDHÆMMENDE SKO TIL DET PROFESSIONELLE KØKKEN MED SIKA FUNCTION STÅR DU FAST. SELV NÅR DET GÅR HURTIGT. Skoen er designet med skridsikkerhed for øje og testet i professionelle køkkenmiljøer. Det unikke sålmønster sikrer maksimalt greb i forskellige underlag, mens stødabsorberingen forebygger ømme fødder på lange vagter. Et sikkert valg til alle køkkenpro er. sikafootwear.dk/function NYHED SIKA FUNCTION Food&Drink_nr 6_2019.indd 1 12-08-2019 09:19:33