Grüne Woche: En grøn uge med mad fra hele kloden En af verdens største fødevaremesser, Grüne Woche, finder sted i Berlin fra den 18.-27. januar. Her kommer der omkring 400.000 fødevarefolk for at smage på mad og drikkevarer fra hele verden fødevaremesse, forklarer Jan Strauss, der er messens danske repræsentant, og fortsætter: - Messen afholdes hvert år i januar måned og får besøg af omkring 400.000 mennesker, et besøgstal, som ingen andre messer kan matche. Messen er et eldorado for alle, der arbejder med mad, derfor kan jeg absolut anbefale alle i fødevarebranchen at aflægge messen et besøg. - Og da Grüne Woche byder på omkring 1.800 udstillere fra 70 forskellige lande, så kan man roligt sætte et par dage af til messebesøget. Messen har i år valgt Finland som partnerland. Det betyder, at topkokke fra Finland vil komme ned på Grüne Woche og tilberede og servere udvalgte specialiteter fra Finland. Grüne Woche er en fødevaremesse, hvor alverdens madinteresserede mødes en gang om året for at tage pulsen på det internationale marked for fødevarer. På messen præsenteres de sidste nye og hotte madtrends – det sker i form af smagsprøver i massevis. Og der vil være nok at smage og se på. Knap 30 messehaller er fyldt til bristepunktet med fødevarer og drikkevarer fra hele verden. Der er stadig stor efterspørgsel efter nye økologiske fødevarer – og derfor er en kæmpehal alene reserveret til de økologiske fødevarer. Nutidens forbrugere er også meget optaget af klimavenlig og bæredygtig mad – og derfor dækkes denne trend også intensivt på messen. Det sker for eksempel i form af veganermad, insektmad og andre madtyper, der har en ikke-animalsk oprindelse. På messen vil det også være muligt at støde på tidens nye superfoods samt regionale specialiteter og retter. En bred messe – dækker alt fra jord til bord Grüne Woche er en bred messe, der dækker hele spektret fra jord til bord, hvor fagfolk fra foodservicebranchen besøger messen for at få inspiration og ideer til nye ingredienser og nye retter. Som følge af messens store bredde er den også interessant for fødevaregrossister og detailbranchen, der her har mulighed for at snuse rundt i madmekkaet og finde nye og spændende fødevarer med henblik på indkøb og videresalg engros og detail. Grüne Woche er en lidt atypisk fagmesse, fordi de almindelige forbrugere også har adgang til messen. Derfor er det muligt at købe små, lækre og velanrettede smagsprøver på de forskellige stande, og Grüne Woche bugner således af smagsprøver, der kan købes for nogle få euroer. - Mange er ikke klar over det, men Grüne Woche er faktisk verdens største Masser af mad og drikke fra Finland I år er det Finland, som er valgt som messens partnerland. Det betyder, at messen har særligt fokus på mad og gastronomi fra Finland. En række finske topkokke vil derfor præsentere den finske madkultur og tilberede udvalgte traditionelle madretter. Messen lover, at det også vil være muligt at smage på rensdyrburgere og andre spændende finske specialiteter, som måske kan få succes i Danmark – både i foodservicebranchen og detailhandlen. To danske fællesstande Danske virksomheder har udstillet på Grüne Woche i flere årtier, og på messen her i 2019 er der også to danske fællesstande, den ene med økologiske produkter. Begge stande findes i hal 8.2. - Hvis du mangler inspiration til nye opskrifter og nye retter, så er det oplagt at besøge Grüne Woche. Tag en rundgang på messen og få det friske pust, der er nødvendigt for at udvikle nye og spændende måltider til glæde for de mange danskere, der sætter pris på mad, som de ikke har smagt før, lyder budskabet fra Jan Strauss, der repræsenterer Messe Berlin i Danmark og kan hjælpe med hensyn til rejseplanlægning, overnatning, indgangsbilletter og yderligere informationer via mail@strausspartner.com. 28 | December 2018 |
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her