Vin & spiritus VIN panelet Direktør Claus Eegholm Excellent Wine www.exellentwine.dk Kristian Worsøe Damm Sigurd Müller Vinhandel www.smv.dk Direktør Mads Stensgaard Kjær & Sommerfeldt www.kogs.dk Kim Black Hørkram Food Service A/S www.hoka.dk Christian Philipson Philipson Wine www.philipsonwine.com 76 | August 2018 | Aromatisk og miljøvenlig merlot Ejendommen har tilhørt Amphouxfamilien siden 1920. Før den tid var den ejet af broren til den berømte forfatter Fréderic Mistral. Økologiske dyrkningsmetoder er blevet anvendt til ejendommens vinstokke siden 1988. Der er ikke brugt noget ukrudtsmiddel eller kemisk gødning siden 1975. Således har en helt naturlig balance mellem parasitter, insekter og deres rovdyr udviklet sig gradvist. Vinene har opnået Ecocert-certificering. Etiketten til vinen er trykt på genbrugspapir. Vingården ligger ved foden af Costières sydlige skråninger, nord for Arles, i det varme middelhavsklima. Et usædvanligt terroir og ideelle klimatiske forhold skaber grundlaget for denne rødvin. Fyldig og elegant økologisk vin med en stor finesse i aromaen. Smagen er klar og struktureret med sydens aromatiske palet af små røde frugter, laurbær og krydderier. Velegnet til rødt kød, pastaretter, fjerkræ og oste. Vinen er indstillet af Excellent Wine. Pris: kr. 61,80 ekskl. moms Afbalanceret sydafrikaner Rooiberg Winery er, hvad vi i bedste forstand forstår ved et kooperativ. Det blev grundlagt i 1964 og tæller i dag 34 medlemmer, som alle er selvejende vinbønder uden eget vineri. Der er et meget stort indhold af kalk i jorden, hvilket er medvirkende til at give vine, der er mere afbalancerede og mineralske. Specielt set i lyset af den tendens, der desværre stadig findes i Sydafrika, hvor vine let virker brændte eller smager af kogt frugt. Visionerne har også udmøntet sig i omverdenens anerkendelse, og vineriet er ikke mindre end fem gange blevet nomineret til Sydafrikas bedste vineri, ligesom kældermesteren er blevet kåret som Sydafrikas bedste winemaker. Elegant og smagfuld shiraz med masser af mørke frugter tilsat lette toner af egetræ i smagen. Vinifikation Traditionel vinificering med 10-12 måneders lagring på franske egetræsfade. Vinen er indstillet af Hørkram Foodservice. Pris: kr. 56,00 ekskl. moms
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her