DRUEN I FLASKEN - NYE SIDER AF BOURGOGNE Ændringer i klimaet presser vinbønderne til at tænke alternativt, og det får os vindrikkere til at stifte bekendtskab med noget, vi ellers ikke nødvendigvis ville have gjort. I midten af februar netop hjemvendt fra Bourgogne var et af samtaleemnerne, som altid vejret og dets betydning for vinmarkerne. Tænk sig at man på så tidligt et tidspunkt af året havde 18 grader. Det lyder for os nordboer som den rene svir, men for vinbønderne giver det panderynker og bekymringer. Der sker jo det, at ved for høje temperaturer for tidligt på sæsonen så vågner vinmarkerne fra dvalen og kickstarter cyklussen for tidligt. Bønderne har fra tidligere år set faren, hvis der sker et skifte i vejret, og vi får frost i slutningen af marts eller begyndelsen af april, så dør de nye skud og høsten minimeres. Ligeledes afledt af temperaturstigningerne rundt om på kloden så har det også fået bønderne i Bourgogne til at tænke anderledes. Det er blevet attraktivt at opkøbe jordlodder i Hautes Côtes de Beaune og Hautes Côte de Nuits. Man gør det simpelthen for at sikre sig de bedst egnede parceller, som stadig har glimrende undergrund, men samtidig er der her i højden et par grader køligere end, der hvor der dyrkes store mængder vin i dag, nemlig nede af skråningerne. Som en naturlig følge af disse temperaturændringer så har man har indlysende også på diverse planteskoler og universiteter forsket i at udvikle nye kloner af Pinot Noir og Chardonnay, som bedre kan modstå varmen, men stadig beholde sin autencitet. 2021 BOURGOGNE ALIGOTÉ “LA MOUILLE”, DOMAINE LES ASTRELLES, GEVREY CHAMBERTIN A “La Mouille” ligger for foden af en skråning med østlig eksponering i den nordligste del af Bourogne i Côte de Nuits nær Fixin. Jordbunden her består af et mix af kalkmergel dækket af småsten. Vinstokkene er gennemsnitligt 15 år gamle. En balanceret og frisk hvidvin med en frugtrig syre. VARENR. 462801 KR. 192 50 2021 BOURGOGNE ALIGOTÉ “LES PIERRES”, BADER MIMEUR, CHASSAGNE MONTRACHET B Bader Mimeur-familierne har ejet vinmarker i og centreret omkring Beaune, med betragtelige parceller i Chassagne Montrachet siden 1700-tallet. Her har de lavet en rank og mineralsk hvidvin med medium fylde og noter af moden citrus, æble, urter og hints af eg. VARENR. 491841 KR. 172 50 2022 BOURGOGNE ALIGOTÉ CUVÉE PASSION, DOMAINE RION, VOSNE-ROMANÉE C Druerne kommer fra 0,3 ha i Côte de Nuits, der er helliget til den hvide Algoté. Vinstokkene er plantet helt tilbage i 1950’erne. Lagret i 8-12 måneder i ståltanke, hvilket bidrager til en frisk og aromatisk hvidvin, med noter af citrus og eksotisk frugt. VARENR. 702571 KR. 128 00 6
Download PDF fil