HVIDE OG RØDE- FORÅRSBEBUDERE Vinterens rige og fyldigere retter glider ud for at give plads til forårets lettere og grønne køkken. Forårets mad handler om nye friske råvarer, og måske er der allerede ramsløg at finde i skoven? Friske krydderurter og de nye sprøde blomsterkål kan danse i smør på en varm pande. Ising, lys- og mørksej er ligeledes at finde hos din lokale fiskehandler. Galicien i det nordvestlige hjørne af Spanien er kendt for sine kølige vinde, frodige landskaber og unikke vintraditioner. Her dyrkes Godello-druen, en gammel og næsten glemt sort, der nu har fået en renæssance. Godello-vine er kendt for deres fyl- dige olieret tekstur samt noter af citrus, kvæde, pære og har ofte et elegant mineralsk strejf. Et godt match til grillet hvid fisk og kæmperejer med grøn salat og citrus vinaigrette. Sancerre er en klassiker blandt hvidvine. Vinene, fremstillet på Sauvignon Blanc, er kendt for deres sprødhed, elegante syre og smagsnoter af stikkelsbær, citrus og friske urter. Sancerre er ideel til lun gedeost med salat, rødbeder, valnødder og honning! Østrig, med sine dramatiske alpelandskaber er hjemsted for Grüner Veltliner, Østrigs mest dyrkede drue, kendt for sin sprøde syre samt noter af hvid peber, citrus, stikkelsbær og grønne urter. Gå 100 % østrigsk og server vinen til wienerschnitzel! Zweigelt derimod, er en rødvinsdrue med bløde tanniner, saftige noter af hindbær, kirsebær og med en let krydret peberkarak- ter! Et godt match når der skal grilles BBQ-kylling. Sidste forårs-rødvin er lavet på Gamay fra Beaujolais. Stærkt undervurderet område der byder på alsidige rødvine, der favner bredt madmæssigt. Den høje syre gør underværker. 2021 ZWEIGELT BRILLANT WEINGUT ECKER, WAGRAM, ØSTRIG Familien Ecker har boet i Wagram siden 1600-tallet, og siden midten af 1800-tallet har familien dyrket jordbrug. I 1950 flyttede Johann Ecker til Mitter-stockstall, hvor han fortsatte sit landbrug, som i 1988 bliver helt helliget vindyrkning. Siden 2005 har Bernhard Ecker stået i spidsen for vineriet og de 24 ha. vinmarker, som er inddelt i 30 parceller på 8 af de bedste marker i og omkring Kirchberg, Rubbersthal og Grossweikersdorf. Vinen laves med mindst mulig intervention for at opnå autencitet, nerve og terroirpræg. VARENR. 420723 Normalpris kr. 95,00 TILBUD KR. 75 00 SPAR 0 ! 0 20 2021 MORGON LES CHARMES, CH. DE BELLEVUE MAISON JEAN LORON, BEAUJOLAIS, FRANKRIG Rund og saftig Beaujolais med lette tanniner og noter af kirsebær og skovjordbær. Lorons Morgon er lavet på druer fra den smukke ejendom Château de Bellevue, beliggende i Villié Morgon i hjertet af Beaujolais cru’en Morgon. Druerne kommer fra 7 hektar sydvendte parceller fra “Les Charmes”, hvor jordbunden består af sand og ler. VARENR. 405241 Normalpris kr. 164,00 TILBUD KR. 135 00 4 SPAR 0 ! 0 29
Download PDF fil