RBØØDFBFEEDRE MED MARINEREDE SALATER OG RISTEDE NØDDER 10 PERSONER Rødbedebøf 900 g rødbeder 600 g bagekartofler 100 g kikærtemel 1/4 dl olivenolie 1/2 dl vegansk umami 2 g muskatnød hel Salt Sort peber Marinerede salater 250 g blandede salater 25 g grov sennep 1/4 dl olie 1/4 dl æblecidereddike 20 g honning Syltede skalotteløg 150 g bananskalotteløg 1 dl eddike 50 g sukker 50 g saltristede cashewnødder Blandede urter 18 BLUS No 9 Rødbedebøffer Skræl rødbeder og kartofler, og riv dem på den grove side af et rivejern. Vrid væsken ud af de revne rødbeder og kartofler. Kom rødbeder og kartofler i en skål, og tilsæt kikærtemel, olivenolie, vegansk umami, revet muskatnød, salt og friskkværnet peber, og rør det hele sammen til en sammenhængende masse. Form massen til bøffer. Man kan med fordel gøre det ved at presse massen i en anretterring. Kom bøfferne på en bageplade med bagepapir, og bag ved 180 grader i 20-25 minutter. Køl bøfferne af. Marinerede salater Pluk de forskellige salater i mindre stykker. Kom grov sennep, olie, æblecider eddike og honning i en skål, og rør det sammen. Smag til med salt og peber. Vend salaterne sammen med sennepsmarinaden lige inden servering. Syltede skalotteløg Pil løgene, flæk nogle af dem på langs, og skær resten i tykke ringe. Kom løgene i en gryde sammen med eddike og sukker. Sæt gryden på blusset og giv den et opkog. Lad løgene koge i 2 minutter. Tag gryden af blusset, og lad løgene trække i lagen. Ved servering Kom olie på en pande, og varm den op. Steg rødbedebøfferne af på panden på begge sider. Anret rødbedebøffer med de marinerede salater, syltede løg samt ristede cashewnødder. Fordel urter ud over retten. Vegansk umami 1 1/4 liter færdig vegansk umami 75 g lys miso 50 g kapers 3/4 dl soja 1 1/4 l vand 20 g kombutang Dag 1 Kom alle ingredienserne i en plastikbeholder med låg. Sæt det på køl til næste dag. Dag 2 Sigt væsken igennem et klæde, og hæld den veganske umami på flasker. Opbevar dem på køl.
Del
Print
Download PDF fil
Arkiv
