BLUS Magasinet #9—Side 34

BLUS Magasinet #9ANNONCE TENDER PORK ® EN MØR OG SAFTIG HISTORIE Serien byder på store og små udskæringer, som er velegnet til mad til mange, hvor kødet skal holdes saftigt og varmt over længere tid. Kogekonens tips Det, der begejstrer, er den lage, vi har tilført kødet. Det er en metode, man kender fra god, dansk køkkentradition, hvor brugen af lage er velkendt som en forædlingsmetode, der sikrer, at kødet altid er mørt og samtidig bevarer både saft og kraft. Lagen, vi bruger, indeholder blandt andet vand og en smule majsstivelse, som holder på saften i kødet og beskytter mod udtørring – også hvis kødet varmeholdes eller genopvarmes. Saltet og sukkeret i lagen er med til at fremhæve kødets gode smag. Let at arbejde med i et travlt køkken Som en behagelig bonus vil du opleve, at TENDER PORK® er let at tilberede, selv for den uerfarne. Det er svært at håndtere TENDER PORK® forkert, og du er sikker på at tilbyde dine gæster en spiseoplevelse af ensartet høj kvalitet. Særligt de magre kødstykker bliver utrolig møre og saftige. Klimabevidst kødservering Lige præcis dét, at de magre kødstykker bevarer saft og kraft, er et kæmpe plus. Det betyder retter, der kan serveres let og velsmagende. Kød fra danske grise ligger højt på listen over de kødtyper, der har et lavere klimaaftryk. Derfor kan TENDER PORK® også være med til at understøtte de ønsker, madglade gæster har om at spise mere klimabevidst. Mange ønsker at spise mindre kød, og når vi gør det, skal det være en god oplevelse – mørt og saftigt. Rester kan nemt genopvarmes, så du kan minimere madspild – endnu et plus i bogen til den mere bæredygtige køkkendrift. 34 BLUS No 9Side 33Side 35

iPaper

Side 34

ET BEDRE KØDVALG FOR KLIMAET. GRISE- KØD ER BLANDT DE KØDTYPER, DER HAR DET LAVESTE KLIMAAFTRYK.

Side 35

10 TIPS SÅDAN SERVERER DU MERE PLANTERIG MAD MED SUCCES Ifølge de officielle kostråd skal vi spise planterigt, varieret og ikke for meget, men det kan godt være en udfordring at skrue ned for kødet og op for grøntsagerne i en traditionel frokostbuffet. BLUS har spurgt fire køkkenchefer fra kantiner på tværs af landet, hvordan de lykkes med at servere mere plantebaseret mad. Få deres 10 bedste råd her. 36 BLUS No 9