Side 2
BLUS. HELE DANMARKS GASTRONOMISKE FOODSERVICEMAGASIN. LAVET AF LYST OG PASSION FOR MAD. FORDI VI TROR PÅ, AT MAD ER LIVSKVALITET. AT LYST OG PASSION FOR MAD I FOODSERVICE KAN SKABE EN BEDRE FORRETNING, FAGLIGHED OG FREMTID FOR ALLE. VI ELSKER AT MØDE ANDRE MENNESKER MED SAMME PASSION. LEVERANDØRER, DER LEVER OG ÅNDER FOR DERES VARER OG RÅVARER. KUNDER, SOM I KANTINER, RESTAURANTER OG CAFÉER IKKE TALER OM ANDET. VI BEFINDER OS I EN FANTASTISK BRANCHE OG ARBEJDER HVER DAG HÅRDT FOR AT BLIVE DEN FORETRUKNE FØDEVAREPARTNER FOR HELE DANMARKS PROFESSIONELLE KØKKEN. SAMMEN KAN VI FREMELSKE PASSION FOR MAD. SAMMEN KAN VI SÆTTE FOKUS PÅ, HVAD DET ER, DER GØR MAD TIL EN GOD FORRETNING. VI ELSKER MAD OG ALT DET OMKRING MADEN.
Side 3
INDHOLD No 8 / MARTS 2022 28 NYE TRADITIONER Fremtidsforsker Anne-Marie Dahl fortæller om tendenserne, der former danskernes vaner, når de spiser ude. 8 KLIMAVENLIG KANTINEORDNING Gastronomien er en del af problemet og skal derfor også være en del af løsningen. Mød Merete Holst, der med The Lunchroom tilbyder klimavenlig kantinemad 22 INCO FEJRER 100 ÅR I 1922 gik en gruppe høkere sammen og åbnede inco i Kødbyen. I dag er inco mere relevant end nogensinde. Kom med og få en sanselig indkøbsoplevelse. 36 SÅDAN TILBEREDES FRISK FISK Råmarineret, stegt eller bagt? Filet med eller uden skind? Få tips til, hvordan du tilbereder frisk fisk, som frisk fisk skal tilberedes.
