HVAD SKER DER? TRENDS 2021 Gastronomien er en uendelige rejse – altid på opdagelse efter nye råvarer, smage og metoder. Selv i usædvanlige tider opstår nye, spændende tendenser, der tager den danske madscene til nye destinationer. Vi har her samlet tidens største trends til inspiration og information. ”INSTAGRAMMABLE” MAD ER EN GAMECHANGER I dag findes tusindevis af gode steder at stille sin sult, derfor er forventning- erne til spisestederne større end nogensinde før. Det er ikke nok, at maden smager dejligt, den skal også være instagrammable, det vil sige så æstetisk, at den er værd at dele på sociale platforme. Især Instagram og Snapchat anvendes hyppigt til dette. Faktisk havde hele 40 % af danskerne en profil på Instagram i 2019, hvilket gør mediet til det tredje mest anvendte i Danmark kun overgået af LinkedIn og Facebook. For at være instagrammable skal både maden og anretningen samt interiør og omgivelserne være smuk og kreativ. Når gæster får følelsen af at opleve dét ekstra, vil mange dele det, hvilket er fantastisk (og gratis) reklame for spisestedet. Såkaldt "word of mouth" er den stærkeste form for markeds- føring, da man er mere tilbøjelig til at blive påvirket af venner og familie end spisestedets egen lovprisning. Kilde: Slots- og Kulturstyrelsen LYST TIL LUKSUS "Conscious Indulgence" eller på dansk: bevidst nydelse, er en af de helt store madtrends i 2021. Begrebet "Conscious Indulgence" henviser til, at forbrugerne vil have uforglemmelige madoplevelser, der pirrer alle sanser. Med andre ord forventer man en oplevelse ud over det sædvanlige, hvor ingredienser sammensættes på nye og anderledes måder, der giver en wow-oplevelse, og som giver anledning til i højere grad at nyde måltidet og være bevidst om hver eneste bid. Kilde: FrieslandCampina Ingredients 34 BLUS No 7
Download PDF fil