Side 20
GATEAU MARCEL 10 PERSONER 150 g mørk chokolade 70 % 75 g sukker 150 g smør 100 g pasteuriseret æggeblommer 225 g pasteuriseret æggehvider 75 g sukker Kakao Gateau Marcel Kom chokoladen i en skål og smelt over vandbad. Tilsæt sukker og smør og rør det i den smeltede chokolade. Tilsæt æggeblommer og rør dem sammen med chokolademassen. Pisk æggehvider og sukker til en luftig masse. Vend de piskede æggehvider i chokolademassen. Kom 75 % af chokolademassen i en springform smurt med smør og drysset med sukker – gem de sidste 25 %, til når kagen er bagt. Bag kagen ved 170 grader i 40-45 minutter. Afkøl kagen. Mens kagen køler af, vil den falde sammen og danne et lille hulrum i midten. Fordel de sidste 25 % chokolademasse på den bagte kage. Ved servering Drys kagen med kakao inden servering. 20 BLUS No 7
Side 21
SCAN BILLEDET MED 4DSCAN APP – OG SE FILMEN BLUS No 7 21
