Side 2
BLUS. HELE DANMARKS GASTRONOMISKE FOODSERVICEMAGASIN. LAVET AF LYST OG PASSION FOR MAD. FORDI VI TROR PÅ, AT MAD ER LIVSKVALITET. AT LYST OG PASSION FOR MAD I FOODSERVICE KAN SKABE EN BEDRE FORRETNING, FAGLIGHED OG FREMTID FOR ALLE. VI ELSKER AT MØDE ANDRE MENNESKER MED SAMME PASSION. LEVERANDØRER, DER LEVER OG ÅNDER FOR DERES VARER OG RÅVARER. KUNDER, SOM I KANTINER, RESTAURANTER OG CAFÉER IKKE TALER OM ANDET. VI BEFINDER OS I EN FANTASTISK BRANCHE OG ARBEJDER HVER DAG HÅRDT FOR AT BLIVE DEN FORETRUKNE FØDEVAREPARTNER FOR HELE DANMARKS PROFESSIONELLE KØKKEN. SAMMEN KAN VI FREMELSKE PASSION FOR MAD. SAMMEN KAN VI SÆTTE FOKUS PÅ, HVAD DET ER, DER GØR MAD TIL EN GOD FORRETNING. VI ELSKER MAD OG ALT DET OMKRING MADEN.
Side 3
INDHOLD No 7 / OKTOBER 2021 22 HUSK LIGE KAFFEN Kaffe er en verden af smagsoplevelser. Søren Stiller Markussen, ejer af Stiller’s Coffee, fortæller, hvordan kaffen sættes i spil i foodservice. 30 TA’ OSTEN SERIØST! Ostekommunikatør Camilla Bojsen-Møller elsker ost og mener, at osten skal tages langt mere seriøst, hvis flere skal få øjnene op for den fantastiske spise. 6 KONDITORKUNST I KØBENHAVN La Glace har siden 1870 leveret konditorkager på højeste niveau. Chefkonditor Lars Juul byder indenfor og fortæller om historien, traditionerne og håndværket. 44 VELSMAG ER LIG MED SURDEJ Vil du servere lækkert brød med sprød skorpe og saftig krumme, skal der gang i surdejen. Surdejsbageren Henrik Bruse Skougaard giver sine bedste tips.
