Side 2
BLUS. HELE DANMARKS GASTRONOMISKE FOODSERVICEMAGASIN. LAVET AF LYST OG PASSION FOR MAD. FORDI VI TROR PÅ, AT MAD ER LIVSKVALITET. AT LYST OG PASSION FOR MAD I FOODSERVICE KAN SKABE EN BEDRE FORRETNING, FAGLIGHED OG FREMTID FOR ALLE. VI ELSKER AT MØDE ANDRE MENNESKER MED SAMME PASSION. LEVERANDØRER, DER LEVER OG ÅNDER FOR DERES VARER OG RÅVARER. KUNDER, SOM I KANTINER, RESTAURANTER OG CAFÉER IKKE TALER OM ANDET. VI BEFINDER OS I EN FANTASTISK BRANCHE OG ARBEJDER HVER DAG HÅRDT FOR AT BLIVE DEN FORETRUKNE FØDEVAREPARTNER FOR HELE DANMARKS PROFESSIONELLE KØKKEN. SAMMEN KAN VI FREMELSKE PASSION FOR MAD. SAMMEN KAN VI SÆTTE FOKUS PÅ, HVAD DET ER, DER GØR MAD TIL EN GOD FORRETNING. VI ELSKER MAD OG ALT DET OMKRING MADEN. 2 BLUS No 3
Side 3
INDHOLD No 3 / MARTS 2019 4 KOKKEN OG KØKKENLEDEREN Kom med ud og besøg ECCO Conference Centre og Kähler Spisesalon, hvor vi oplever den personlige vinkel på de gode danske råvarer. 14 STILL GOING STRONG Der er stadig fuld gang i både det danske smørrebrød og den ukronede dronning af Danmarks uofficielle nationalret hos restaurant Ida Davidsen. 18 SKÅL FOR DANMARK Mød øleksperten Carsten Berthelsen og bliv lidt klogere på, hvorfor danske specialøl og mikrobryggerier har kronede dage lige nu. 38 SMAG MED KRØLLE PÅ HALEN Grisen er ikke til at komme uden om, når vi taler om dansk mad. Få fun facts om grise og læs om, hvordan grisekød kan have op til 90 forskellige smage.
