Bagt fladfisk med brunet smørsauce, ribs og brødcroutoner 5 PORTIONER Bagt fladfisk 2-3 fladfisk (rødspætte, skrubbe eller slethvar, alt efter hvad der er i sæson) Brunet smørsauce 100 g smør 50 g bananskalotteløg 25 g kapers 20 g persille Brødcroutoner 40 g daggammelt brød Smør Salt 50 g ribs eller andet bær i sæson Bagt fladfisk Kom fladfiskene på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag fladfiskene ved 180 grader i 10-12 minutter, alt efter størrelse. Lad fisken hvile i et par minutter. Brunet smørsauce Kom smørret i en gryde og brun det, indtil det dufter af ristede hasselnødder. Sigt det brunede smør over i en kasserolle. Pil skalotteløget og skær det i fine små tern. Hak persille og kapers. Kom skalotteløg, kapers og persille i det brunede smør. Brødcroutoner Skær brødet ud i tern. Kom smør på panden og varm den op, tilsæt brødternene og steg dem sprøde. Kom brødcroutonerne over på et stykke fedtsugende papir. Ved servering Læg fladfiskene på et fad. Fjern skindet på oversiden af fisken og krydr med salt. Fordel smørsaucen, brødcroutoner og ribs ud over den bagte fisk. 36 BLUS No 11
Download PDF fil
Arkiv