Side 2
BLUS. HELE DANMARKS GASTRONOMISKE FOODSERVICEMAGASIN. LAVET AF LYST TIL OG PASSION FOR MAD. FORDI VI TROR PÅ, AT MAD ER LIVSKVALITET. AT LYST OG PASSION FOR MAD I FOODSERVICE KAN SKABE EN BEDRE FORRETNING, FAGLIGHED OG FREMTID FOR ALLE. VI ELSKER AT MØDE ANDRE MENNESKER MED SAMME PASSION. LEVERANDØRER, DER LEVER OG ÅNDER FOR DERES VARER OG RÅVARER. KUNDER, SOM I KANTINER, RESTAURANTER OG CAFÉER IKKE TALER OM ANDET. VI BEFINDER OS I EN FANTASTISK BRANCHE OG ARBEJDER HVER DAG HÅRDT FOR AT BLIVE DEN FORETRUKNE FØDEVAREPARTNER FOR HELE DANMARKS PROFESSIONELLE KØKKEN. SAMMEN KAN VI FREMELSKE PASSION FOR MAD. SAMMEN KAN VI SÆTTE FOKUS PÅ, HVAD DET ER, DER GØR MAD TIL EN GOD FORRETNING. VI ELSKER MAD OG ALT DET OMKRING MADEN.
Side 3
INDHOLD No 11 / SEPTEMBER 2023 22 FISK A LA SVINKLØV 95 % af maden på Svinkløv Badehotel er fisk og grøntsager. Læs Kenneth Toft-Hansens bedste tips til fisk. 14 LILLE FISK, STORT POTENTIALE Farvandene myldrer med sild. Alligevel serveres den velsmagende fisk meget sjældent. Måske bliver der ændret på det? 40 TANGGUIDE Tørret tang er et fantastisk krydderi, og frisk tang er en smagfuld grøntsag. Dansk Tang guider til, hvilke tangarter du bør kende. 66 DANSK FISK OG SKALDYR Danmark svømmer i fisk, som vi aldrig spiser. Læs vores bedste bud på velsmagende, oversete danske fisk, du bør servere. BLUS No 11 3
