EN FORSKEL DER KAN SMAGES SÅDAN ADSKILLER BERTELS GRIS SIG FRA ANDRE ØKOLOGISKE GRISE 1. De er omgivet af skov Der er plantet træer på markerne, så grisene kan boltre sig mellem træerne, finde føde og søge ly for solen om sommeren. 2. Pattegrisene dier i 10 uger Standarden for økologiske grise er syv uger, men Bertels grise får lov til at blive hos deres mor lidt længere. 3. De har deres egen wellness-zone Grisene har et 55 kvadratmeter afgrænset område, hvor de kan rode i en blanding af rødder og flis. 4. De får serveret økologiske rodfrugter Som grovfoder får grisene økologiske rødbeder, gulerødder og pastinakker. De elsker det, og det er med til at give kødet mere smag. STEGT GRISENAKKE MED ROSENKÅL 10 PERSONER Stegt grisnakke 750 g grisenakkefilet fra Bertels Gris Salt Rosenkål 750 g rosenkål 10 g smør 40 g skalotteløg 20 g olivenolie 10 g sherryeddike Salt Sort peber Stegt grisenakke Skær grisenakken ud i koteletter. Krydr koteletterne med salt og lad dem trække i 30 minutter, inden de steges eller grilles. Kom lidt olie på en pande og varm den op. Kom koteletterne på panden og brun dem af på begge sider, steg koteletterne færdige ved middelvarme. Rosenkål Pil kronbladene af rosenkålene. Skær rosenkålshjerterne i kvarte. Kom rosenkålshjerterne i en gryde sammen med smør og lidt vand. Sæt gryden på blusset og kog rosenkålen mør, det skal passe med, at når rosenkålen er mør, er vandet kogt ind omkring rosenkålen, smag til med salt og peber. Pil skalotteløget og skær det i tynde ringe. Kom skalotteløgsringe og kronblade i en skål og vend det sammen med olie, eddike og salt. Ved servering Skær koteletten ud i skiver. Anret gris og rosenkålshjerterne i en anretterring. Fordel de marinerede kronblade ud over gris og rosenkålshjerter. BLUS No 10 49
Del
Print
Download PDF fil
Arkiv
