LØS LAKSETATAR MED SYRLIG KOMPOT AF VINRABARBER, PEBERROD, FORÅRSLØG OG SPÆDSPINAT 10 PERSONER 600 g koldrøget laks i skiver 1 dl vand 1 spsk. sukker Lidt hvidvinseddike Skal og saft af en lime 5-6 stk. nye rabarber 75 g peberrod 6 stk. forårsløg 1 bk. babyspinatblade Rens og skær rabarberne i passende stykker. Giv dem et let opkog i vand, sukker, hvidvinseddike samt saft og skal af en lime. Tag dem op af lagen og afkøl de endnu sprøde rabarberstykker. Bland de kolde rabarberstykker med revet peberrod, forårsløg i tynde skiver og hele, små spinatblade. Vend det godt sammen og tilsæt lidt af den kolde kogelage til kompotten hænger sammen. Fordel kompotten, tilfør skiver af laksen og top dem op oven på kompotten. Pynt eventuelt med friske babyspinatblade med friskkværnet sort peber på toppen. BLUS No 10 21
Download PDF fil
Arkiv