BLUS Magasinet #10—Side 20

BLUS Magasinet #10SUND JORD = SUNDE GRØNTSAGER På Skovsgaard Gods dyrker landmændene Lana Sydow Nordquist og Georgia Gubbins økologiske, regenerative grøntsager efter Market Garden-princippet. Det betyder blandt andet, at de bevarer en høj biodiversitet over og under jorden, fordi det giver enestående kvalitetsgrøntsager og et sundt landbrug i balance med naturen. Når den sidste frost giver slip, begynder vi at så og udplante grøntsager, og når vinteren vender tilbage, begynder vi at høste. Her er vi helt tæt på produktionen fra første frø til sidste høst, det giver en spændende og varieret arbejdsdag, fortæller Georgia Gubbins, som sammen med Lana Sydow Nordquist driver Fantastisk Frisks økologiske og regenerative Market Garden-produktion på Skovsgaard Gods. Her dyrkes op til 25 forskellige grøntsagsafgrøder per sæson, blandt andet salater, fennikel, bladbeder, hvidløg, krydderurter, gulerødder, amarant og spiselige blomster efter Market Garden- princippet. Market Garden-produktion En Market Garden kan betegnes som en køkkenhave i stor skala. Afgrøderne står tæt på et lille areal, og alle afgrøder har en kort sæson. Dermed udnyttes pladsen optimalt, og der sikres en høj biodiversitet ved at dyrke mange forskellige grøntsager på samme tid. Og når én sort høstes, tilføjes der mere kompost, og en ny afgrøde med et andet rodnet plantes. – Vi dyrker de grøntsager, vi gør, fordi de kan noget forskelligt og kan dyrkes gennem hele sæsonen. Det vil sige, at når man har høstet en omgang salater, så kan man plante en ny omgang. Det gør vi hen over hele året, så vi kan blive ved med at levere friske grøntsager. Hver grøntsag har sit eget særlige rodnet, hvilket er 18 BLUS No 10 SCAN MARKEN QR-KODEN KOM MED UD PÅ Alle grøntsager, Lana og Georgia dyrker på Skovsgaard Gods, forhandles gennem AB Catering, BC Catering og inco.Side 19Side 21

iPaper

Side 20

HEL PIGHVAR GRILLET OVER BÅL En hel pighvar, smør, tang og lidt friske urter. Mere behøver du ikke for at lave et enkelt og velsmagende måltid over bål. Glæd dig til at kigge ind i flammerne, mens den fortryllende duft af grillet pighvar breder sig. 1 hel pighvar Blandede urter Smør Tang Fordel tang ud på en grillrist. Placer pighvarren oven på tangen. Fordel smør og blandede urter ud over pighvarren. Grill pighvarren over bål, dæk evt. pighvarren til med sølvpapir for at sikre, at over siden også bliver færdigtilberedt. Befri fileterne fra benene og server det sammen med urterne. 22 BLUS No 10

Side 21

ANNONCE VÆLG DYRE- VELFÆRD MED HJERTET FACTS • 100 % danske velfærdskyllinger • Langsomt voksende race • Fritgående og økologiske kyllinger er udklækket i stalden • Kortere transporttid • Opdrættet uden antibiotika • Vores fritgående og økologiske kyllinger har adgang til det fri KLASSISK FRITGÅENDE ØKOLOGISK 24 BLUS No 10