Varenr. 263262 Håndmad med leverpostej, drueagurk og æble Ingredienser for 10 portioner 10 skiver rugbrød 300 g Leverpostej med æbler og timian 100 g Syltede drueagurker 20 g Pålægssky 50 g Æbler 10 g Kørvel Rå Leverpostej m/æbler og timian. 10x 500g. 500 gr/stk. Frost. Varenr. 263262 Tilberedning Smør rugbrødet med leverpostej. Skær drueagurken i skiver. Skær æblet i tern. Skær pålægsskyen i grove tern. Anret drueagurk, pålægssky, æbletern og kørvel oven på leverpostejen. Smørrebrød med roastbeef, pickles og stegte løg Ingredienser for 10 portioner 10 skiver rugbrød 600 g Roastbeef Stegte løg 100 g Løg 40 g Fuldkorns hvedemel Olie til fritering 100 g Syltede drueagurker 250 g Pickles 10 g Peberrod 10 g Tallerkensmækker Roastbeef Ca. 2000 gr. Køl. Varenr. 255222 Tilberedning Stegte løg Pil løgene og skær dem i skiver på 2-3 mm tykkelse, brug evt. et mandolinjern. Kom løgringene i en gryde og dæk dem mælk, sæt gryden på blusset og giv den et opkog, lad løgringene koge i cirka 2 minutter. Dræn løgene og vend dem i melet. Kom olie i en gryde og varm olien op til 140-150 grader. Fritér løgene i den varme olie. Tag løgene op når de er gyldne og læg dem på fedtsugende papir, drys med salt. Ved servering: Skær roastbeefen i tynde skiver. Anret roastbeef på rugbrødet. Kom pickles oven på roastbeef. Skær drueagurkerne i skiver. Høvl peberroden med en skarp kniv. Fordel stegte løg, drueagurk og høvlet peberrod rundt på smørrebrødet. Pynt af med tallerkensmækker. Smørrebrød med lam, dild og rejer Ingredienser for 10 portioner 10 skiver rugbrød 600 g Lammerullepølse 500 g Skalrejer Dildmayonnaise 25 g Dild 150 g Rapsolie 20 g Past. æggeblommer 5 g Æbleeddike 2 g Salt Syltede skalotteløg 150 g Skalotteløg 75 g Æbleeddike 15 g Sukker 5 g Dild 10 g Skovsyre Lamme Rullepølse Ca. 400 gr. Køl. Varenr. 225666 Tilberedning Pil skalrejerne og krydr dem med lidt salt, stil dem på køl. Dildmayonnaise: Hak dilden groft. Kom dild og olie i en blender, og blend 3-5 minutter. Olien skal blive helt mørkegrøn. Sigt olien igennem et klæde. Kom æggeblommer, eddike og salt i en skål og rør det sammen. Tilsæt dildolien lidt efter lidt.Smag til. Syltede skalotteløg: Pil løgene og flæk dem på langs. Kom løgene i en gryde sammen med eddike og sukker. Sæt gryden på blusset og giv den et opkog, lad løgene koge i 2 minutter. Tag gryden af blusset og lad løgene trække i lagen. Ved servering: Skær lammerullepølsen i skiver. Anret lammerullepølsen på rugbrødet. Anret syltede løg og dildmayonnaise oven på lammerullepølsen. Fordel rejerne ud over smørrebrødet. Pynt af med dild og skovsyre. Dyrlægens natmad Ingredienser for 10 portioner 10 skiver rugbrød 400 g Saltkød 350 g Leverpostej med æbler og timian 50 g Løg 50 g Pålægssky 10 g Tallerkensmækker Saltkød Ca. 1700 gr. Køl. Varenr. 246275 Tilberedning Skær saltkødet i skiver. Anret saltkødet på rugbrødet. Anret leverpostejen oven på saltkødet. Pil løget og skær det i løgringe. Skær pålægsskyen i tern. Anret løgringe, pålægssky og tallerkensmækker ovenpå leverpostejen.
Download PDF fil