10 styk Sådan gør du Medaljer LAVET MED INGRID ÆRTEMEL Medaljebunde Bland alle ingredienserne sammen til en ensartet dej og køl dejen i køleskabet i 30 minutter, inden den rulles ud. Dejen må ikke blive for tør, hvorfor den kan justeres med lidt ekstra mandelmælk efter behov. Tænd ovnen på 170 °C. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir til den har en tykkelse på 5 mm. Udstik runde medaljebunde med ca. 10 cm i diameter. Gentag processen med det overskydende dej. Læg bundene på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem sprøde og gyldne i ovnen i ca. 12-15 minutter. Lad bundene køle helt af på en rist, inden de anvendes. Kokoscreme Tag den kolde dåse kokosmælk ud fra køl. Den må ikke rystes. Den tykke del af kokosmælken kommes i en skål, mens 1 dl af det tynde kokosvand og kommes i en kasserolle. Pisk den tykke kokoscreme i 5 minutter med en håndmixer, så den bliver let og luftig. Tilsæt vaniljen og vend det forsigtigt i den piskede kokoscreme. Sigt flormelis og maizena sammen i en skål. Pisk blandingen sammen med ko - koscremen med en håndmixer i ca. 2 minutter, til den bliver helt glat og luftig. Varm kokosvandet op og tilsæt Vegegel. Lad det koge op under omrøring, så Vegegel opløses helt. Tilsæt først et par skefulde kokoscreme til Vegegelblandingen og rør det sammen, hvorefter Vegegelblandingen røres sammen med den piskede kokoscreme til cremen er jævn og ensartet. Brug cremen med det samme eller opbevar den på køl indtil brug. Cremen skal evt. piskes op igen inden brug, hvis den står i nogle timer. Servering Kom en passende stjernetyl i en sprøjtepose og sprøjt kokoscreme på halvde- len af de sprøde bunde i en cirkel med hul i midten. Her kommer du syltetøj eller kompot i midten af kokoscremecirklerne. Pynt de resterende bunde med et lag glasur og læg dem på toppen af cremen. Vend jordbærternene med en smule syltetøj eller kompot, så det bindes sammen og pynt toppen af medaljerne med en skefuld jordbær og pynt til sidst med skovsyre. Server med det samme. Du skal bruge Medaljebunde 30 g kokosolie 10 spsk ahornsirup 1 spsk mandelmælk 150 g mandelmel 150 g DAVA Ingrid ærtemel 0,5 tsk salt Kokoscreme 500 g kokosmælk fra dåse, opbevares på køl 1 tsk vaniljeekstrakt 40 g flormelis 2,5 spsk Maizena 1 brev Vegegel Servering 1 bk jordbær, skyllet og skåret i små tern 1 glas jordbærsyltetøj eller jordbærkompot Hvid glasur Skovsyre
Download PDF fil