TIP Foreslåede drikkevarer Øltype: Brown Ale, fx Jacobsen eller Brooklyn Brown Ale. Snaps: Snaps Bornholm Figen. STEGT SILD KARINA PEDERSEN/MØNTERGADE, 2020 DET SKAL DU BRUGE Til 4 personer Lage: 2 løg 5 dl lagereddike 500 g sukker 10 sorte peberkorn 8 laurbærblade Stegte sild: 10 ferske sildefileter 300 g rugmel 2 dl solsikke- eller rapsolie Syltede sennepsfrø: 5 dl vand 1 dl gule sennepsfrø 1 dl sukker 1 dl eddike Pynt: Kapers Dild SÅDAN GØR DU Skær løg i skiver, og kog dem i 10 minutter med eddike, sukker, peber og laurbærblade. Lad køle af til stuetemperatur. Sild: Fold fileterne på midten, og vend dem i rugmel. Varm olie i en stegepande. Steg fileterne på begge sider, indtil de er sprøde. Lad køle af, og placer sild i ma- rinaden, som stilles i køleskabet et døgns tid. Sennepsfrø: Læg sennepsfrø- ene i kogende vand i 5 minutter, indtil de svulmer op til dobbelt størrelse. Sigt vandet fra, og skyl i koldt vand. Kog sukker og eddike, indtil sukkeret opløses. Tilsæt sennepsfrø, og fjern det fra varmen. Lad blandingen køle af, og si væsken fra. Opvarm sil- dene i ovnen inden servering. Anrettes på rugbrød smurt med krydderfedt eller smør. Læg ka- pers, dild og sennepsfrø øverst. M A J - J U N I 2 0 2 1 Ud & Se 1 0 9 Foto Ole Troelsø
Download PDF fil