AKTUELT KIM TOK GULL I SJØMATHANDEL Kim Kristiansen er norgesmester i sjømathandel, han vant gull i NM-finalen som gikk av stabelen under Matstreif-festivalen på Rådhusplassen i Oslo. - Konkurransen besto av flere deler, blant annet kvalitetsvurdering av sjømat, filetering av fisk, presentasjon av sjømat i disk og beskrive bruksområdene til de ulike artene. I tillegg fikk vi en kasse med fisk som vi skulle artsbestemme, forteller han. Denne kompetansen bruker han daglig som sjømatansvarlig hos Coop Mega Metro på Lørenskog. - Jeg trives veldig godt i jobben min og liker å hjelpe kunder i fiskedisken. Kim har vært interessert i å fiske så lenge han kan huske. Og selv om han ikke fisker så mye selv lenger har interessen for sjømat bare vokst, både på jobb og på kjøkkenet. - Pannestekt eller ovnsbakt piggvar og krabbe med majones og sitron er noe av det beste jeg vet, forteller norgesmesteren. SKALLDYR HELE ÅRET Selv om mange forbinder reker med sommer og sol, er det faktisk nå kystreker og andre norske skalldyr er på sitt beste. - Når det blir kaldt i vannet blir kystrekene fastere i kjøttet, de er større enn om sommeren og i tillegg får du masse god rogn, forteller Kim Kristiansen. SPICY REKER MED SKALL 2 PORSJONER / 15 MIN. 4 hvitløkfedd 1-2 chili 2 cm ingefær saften av 2 lime 1 kg reker med skall Slik gjør du: 1 Finhakk hvitløk, chili og ingefær, bland med limesaft og stek rekene med skall kjapt i blandingen. 2 Pynt med koriander på toppen. VINTER ER SITRUSSESONG! Hos Coop Mega finner du et stort utvalg, blant annet blonde og røde appelsiner og bittersøt rød grapefrukt. Bruk dem gjerne i en herlig, smaksrik salat. KRYDRET MAROKKANSK SITRUSSALAT 4 PORSJONER / 15 MIN. 2 ss pistasjnøtter, ristet og grovhakket 2 appelsiner, gjerne gul og rød 1 rød grapefrukt 2 klementiner 1 ts kanel, malt ¼ ts chiliflak Nykvernet pepper ½ granateple 2 ss mynteblader Flytende honning Slik gjør du: 1 Rist grovhakkede pistasjnøtter i tørr stekepanne på medium sterk varme. Avkjøl. 2 Skrell sitrusfruktene. Bruk en skarp kniv og skjær frukten i 2-3 mm tykke skiver. Fordel sitrusskivene utover et fat eller en stor tallerken. 3 Dryss over krydder, granateplekjerner, pistasjnøtter og mynteblader. Ringle til slutt over flytende honning. 4 VINTERMAT 2018
Last ned PDF-fil