NØDDECOOKIES med rabarberkompot og let vaniljecreme s m ag s g u i d e Brun farin giver de sprøde cookies en let karamelliseret smag. De kan sagtens nydes uden kompot og creme, men de to ekstra elementer ser festlige ud og tilfører friskhed, samtidig med at de tryller de flade cookies om til en flot kage, som kan spises med fingrene. 20-25 STK. 125 g sukker 125 g brun farin 150 g blødt smør 1 æg 250 g hvedemel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron ½ tsk. salt 1 tsk. vaniljesukker 75 g pekannødder RABARBERKOMPOT 300 g rabarber, friske eller fra frost 100 g sukker 1 cm frisk ingefær ½-1 tsk. vaniljesukker eller 1 vaniljestang LET VANILJECREME 1½ dl piskefløde 1½ dl græsk yoghurt naturel 10 % 2 spsk. flormelis 1 vaniljestang eller 1 tsk. vaniljesukker SERVERING Frisk mynte Tænd ovnen på 185⁰. Bland suk- ker, brun farin, blødt smør, æg, hvedemel, bagepulver, natron, salt, vaniljesukker og hakkede pekannødder sammen til en jævn dej, brug gerne en røre- maskine. Form 20-25 lige store kugler af dejen. Placér dem med god afstand på en bageplade beklædt med bagepapir, og giv dem et tryk med håndfladen. Bag kagerne i den forvarmede ovn i 10-12 minutter, indtil de er gyldne og netop gennembagte. Afkøl kagerne på en bagerist. rabarberkompot: Rens rabarber, og snit dem i stykker på 1 cm. Skræl og riv ingefær fint. Bland rabarber, sukker, ingefær og vaniljesukker (eller en flækket vaniljestang) i en gryde, og lad det koge i 5-10 minutter, til kon- sistensen er som en jævn og tyk kompot. Afkøl helt. let vaniljecreme: Pisk fløden til skum. Rør yoghurt sammen med flormelis og vanilje- korn eller vaniljesukker. Vend flødeskummet i med let hånd. servering: Anret cookies på et fad, og top med vaniljecreme, rabarberkompot og lidt mynte. 20 MINUTTER Bagetid: 10-12 minutter 30 TIP SERVÉR EV T. COOKIES, KOMPOT OG VANILJECREME HVER FOR SIG, SÅ MAN SELV KAN ANRETTE SIN EGEN KAGE. IRMAS HVERDAG ØKO-RABARBER Frisk rabarber året rundt – renset, snittet og klar til brug. KR. 16,95 300 g. Kilopris: 56,50 kr.
Download PDF fil