FAKTA ALSACE BOBLER ALSACE ER OGSÅ Den saftige boblevin fra Alsace er en af danskernes favoritter, når der skal lidt ekstra stil over de lyse forsommeraftener. Her er 5 skumfriske fakta om Crémant d’Alsace ( TEKST: RASMUS HOLMGÅRD ) Danskerne er glade for crémant Forrige år drak danskerne 300.000 flasker crémant fra Alsace, hvor den AOP-klassificerede boblevin udgør en fjerdedel af regionens samlede produktion. Det er en stigning på 11% i forhold til 2012, og det gør Danmark til den femte største aftager af Crémant d’Alsace, kun overgået af Tyskland, Belgien, Sverige og USA. Frankrigs mest populære – efter champagne I Frankrig er Crémant d’Alsace den næstmest populære boblevin efter champagne. En tredjedel af franske forbrugere foretrækker crémant fra Alsace frem for alle andre AOPklassificerede mousserende, for eksempel crémanter fra Bourgogne og Saumur og Clairette de Die etc. Bobler uden for Champagne Crémant er den betegnelse, man i Frankrig bruger om mousserende vine, der er produceret på samme måde som champagne, men uden for selve Champagne-området. Det afgørende for, om en vin kan kaldes crémant, er, at den er lavet ved at gære vinen i 2 omgange: 1 gang på en gæringstank og 1 gang i flasken. Det sidste kalder man »andengæring på flaske« eller lidt mere officielt »den traditionelle metode«. Druerne til Crémant d’Alsace De mest anvendte druesorter til Crémant d’Alsace er pinot blanc og auxerrois, men også både riesling, pinot gris og chardonnay kan indgå i blendet. I Alsace må chardonnay faktisk slet ikke bruges til andet end crémant. Den rosa kulør får roséerne fra pinot noir-druen. Med og uden årgang Et andet krav til crémanten er, at den er lagret mindst 9 måneder på bærmen (gærresterne) i flasken, og at den tidligst udgives til salg 12 måneder efter høsttidspunktet. Størstedelen af Frankrigs crémanter sælges uden årgang, men vine, der er flaskelagret mindst 24 måneder på bærmen, må gerne påføres et årstal. 46 VIN&CO. • MARTS 2015
Download PDF fil