BOCUSE D´or kisa Suomen tiimi upeasti finaaliin Suomen edustajat Eero Vottonen ja Miikka Manninen sijoittuivat maailman arvostetuimman kokkikilpailun, Bocuse d’Orin Euroopan osakilpailussa upeasti kuudennelle sijalle ja jatkavat tammikuussa 2017 pidettä vässä finaalissa Lyonissa. Budapestin kisaan osallistui 20 joukkuetta, joista 11 pääsi finaaliin. Kilpailun voitti isäntämaa Unkari, toiseksi tuli Norja ja kolmanneksi Ruotsi. Arla on mukana tukemassa Eeron tiimin matkaa Lyoniin. Eero Vottonen valmistaa Budapestissä sterlettiä, Tonavan pienikokoista sampikalaa. Toteutus yhdessä kuningasravun kanssa kuului kilpailun parhaimmistoon. Kuusi tuntia menivät nopeammin kuin koskaan aikaisemmin Suomen tiimi oli tulessa heti ensimmäisenä kisapäivänä. Kisassa aivan kaikki ei sujunut täysin suunnitelmien mukaan, mutta hankaluuksista huolimatta Vottosen ja Mannisen annokset valmistuivat ajallaan ja onnistuivat erinomaisesti yli 3000 hengen yleisön ja TV-kameroiden edessä. - Olimme jossain vaiheessa kisaa aikataulusta jäljessä ja meillä oli myös yllättäviä teknisiä yhteensopivuusongelmia. En voi sanoa, että suorituksemme oli kaikilta osin täydellinen, mutta kaikki ruoka saatiin esille halutulla tavalla ja laatu oli sitä, mitä sen pitikin olla. Lyoniin lähdemme haastajan asemasta ja tavoitteenamme on tietenkin koko kilpailun voitto, Eero Vottonen toteaa. Kilpailulautaselle on oleellista saada esiin oma ” näkemys. Valmiina Lyonin haasteeseen Ranskan Lyonissa koittaa tammikuussa 2017 suuri hetki: Bocuse d’Or kilpailun 30-vuotisjuhlafinaali. Vottosen tiimin valmistautuminen finaaliin alkaa heti kesän jälkeen. Liha-annos saadaan tietää syyskuussa ja kala marraskuussa. Bocuse d’Orkilpailut syntyivät alun perin siitä, että huippukokit haluttiin kokkaamaan yleisön eteen ruokakulttuurin edistämiseksi ja kokkien työn tunnetuksi tekemiseksi. Vuosien saatossa kisat ovat kasvaneet ja nyt osanottajia on jo 80 maasta. Alueellisten karsintojen kautta finaaliin valitaan 24 maata. Erot huipulla ovat hyvin pienet, kokin persoonallinen näkemys on ratkaiseva. Hyvä maku on aina muodissa Tässä lehdessä Eero Vottonen tarjoilee lukijoillemme kalajuttuja. Hänen kalafilo sofiansa mukaan kala ei koskaan hyödy liiasta yrittämisestä. Eeron loihtimissa an- noksissa lähtökohtana ovat perinteiset poh- joismaalaiset kalamaut ja niihin sopivat puhtaat ja selkeät tukimaut. Tärkeintä on keskittyä enemmän makuun kuin trendeihin. Maku on aina muodissa. Pikkupoikana kalastamaan oppinut Eero haluaa viedä myös omat lapsensa ongelle. - On tärkeää, että kaikki suomalaiset lapset oppisivat, mistä ruoat tulevat ruokapöytäämme, Eero Vottonen korostaa. 3
Download PDF file