Sisältö 4 Mikromeijeri ravintolan keittiössä 12 Juustomestarin opissa 16 Yhteistyöllä uutta reseptiikkaa 18 Arla Drinkit 24 Ravintola Bassi 28 Mestarikoulu-kilpailu 30 Kouluruokakilpailu 32 Tuoteuutisia 4 Mikromeijeri Fermentoidut tuotteet ovat päivän sana. Testaa parhaat reseptimme! 12 Juustokoulu Tee itse herkullinen tuorejuusto ja valmista siitä upeita annoksia. 18 Arla Drinkit Nerokkaat ja käte vät drinkkireseptit kirkastetuista maito tuotteista. 24 Ravintola Bassi Kurkistus asiakkaan bisnekseen Bassissa ja emoyhtiö Manu Eventsissä. 28 Mestarikoulu-kilpailu Alan oppilaitokset kisaavat ensimmäis tä kertaa Mestarikoulussa Gastromessuilla. PÄÄTOIMITTAJA Mia Kettunen Arla Suomi, Markkinointipäällikkö. JULKAISIJA Arla Pro, Foodservice, Kotkatie 34, 01151 Söderkulla. KUVASUUNNITTELU JA TEKSTIT Mainostoimisto Pro Image. PAINOPAIKKA Hämeen Kirjapaino Oy. 2
Pääkirjoitus 16 Uutta reseptiikkaa Arla ja Lagerblad Foods kehittivät reseptiikkaa kasvik sista, kotimaisesta kalasta ja riistasta. 30 Kouluruokakilpailu Se, missä tehdään Suomen parasta kouluruokaa, ratkeaa Gastro-messuilla Kouluruokakilpailussa. ARTESAANI & KUMPPANI Käsityöläisten ammatti jää välillä un holaan ja valmistuksen salaisuudet pii loutuvat. Mutta miten mielenkiintoista onkaan päästä todellisen ammattitai don juurille ja voida tutustua tuotteiden valmistukseen – niiden alkulähteillä. Raaka-aineiden oikeanlainen käyttö ja innovatiiviset ratkaisut ovat nousseet jälleen trendiksi. Inno vaatioita haetaan yhdistelemällä perinteisiä valmistusmene telmiä ja uusia makupareja. Näin syntyy 2020-luvun klas sikoita. Kevät on täydellistä aikaa inspiroitua ja löytää oma sisäi nen käsityöläinen meistä jokaisesta. Aito ammattitaito on tekijänsä hyppysissä. Se voi kehittyä todellisessa kumppa nuudessa, jossa luodaan tulevaisuuden mahdollisuuksia. "Aito Kumppanuus ei meidän alallam me tarkoita vain sitä, että teem me yhdessä asioita. Se merkitsee ammattitaito on tekijänsä hyppysissä." sitä, että voimme opp ia toisiltam me ja jakaa yhteistä osaamista. Miettiä tuotteidemme ym pärille uusia tapoja käyttää raaka-ainetta. Osaamisen ja kaminen ja tuotteiden oikeanlainen yhteensovittaminen on hedelmällistä silloin, kun kumppanit haluavat kehittää alaa yhdessä. Aito kumppanuus mahdollistaa myös tulevaisuuden ammat tilaisten osaamisen ja ammattitaidon kehittämisen. Anna uuden Arla Inspriations -lehtemme johdattaa Sinut kä sityötaidon ja kumppanuuden maailmaan. Mia Kettunen Arla Pro 3