Fiskekøkkenet rummer et enormt og varieret smagsunivers. På fiskehandlerne.dk, kan du se, hvor din egen nærmeste fiskehandler findes. Fantastiske fisk! Med mere end syvtusind kilometer kyststrækning er vi i Danmark bogstaveligt talt omgivet af svømmende delikatesser, der åbner døren til et rigt og varieret smagsunivers. Og så er fisk og skaldyr tilmed sundt. Grib chancen og nyd det! I Danmark har vi nogen af verdens allerfineste fisk. Og vi har rigtig mange af dem. Hver dag landes i gennemsnit ca. 720 tons spisefisk og skaldyr i danske havne fordelt på 43 arter. De fleste af fiskene er tilmed certificerede som bæredygtige (se side 16). Friskfangede danske fisk – Europas ypperlige delikatesser Hver dag køres tonsvis af fine danske spisefisk og skaldyr, friskfangede fra kutter, ned gennem Europa i moderne kølebiler for dagen efter at ende som uimodståelige og eftertragtede fiskeretter på dyre restauranter i Berlin, Madrid og Paris. Vores lange kyststrækning omgivet af relativt uforurenede farvande, vores fokus på bæredygtigt fiskeri og vores anerkendte høje fødevaresikkerhed har gjort Danmark til Europas største eksportør af fisk og skaldyr. Tilgængelighed i Danmark Det kan heldigvis også lade sig gøre at købe friske danske fisk i Danmark. Hos fiskehandlerne finder du selvfølgelig det mest varierede udvalg af sæsonens friskfangede danske fisk – på fiskehandlerne.dk, kan du se, hvor din egen nærmeste fiskehandler findes. Har du ikke tid eller lyst til at gå til fiskehandleren, giver sortimentet i mange supermarkeder også rigtig gode muligheder for at spise fisk 2 gange om ugen, sådan som Fødevarestyrelsen anbefaler – vel at mærke uden at du er henvist til at spise samme fisk hver uge. Frossen fisk har i mange tilfælde også rigtig god kvalitet – mange fisk og skaldyr nedfryses helt friske ude på kutteren. Du kan evt. tjekke på emballagen, hvor fisken eller skaldyrene er fanget eller opdrættet og om de er bæredygtighedsmærket. Sundhed og smag går hånd i hånd Selv om vi altså i Danmark har nogen af verdens fineste fisk, der er eftertragtet over hele Europa, spiser vi selv relativt lidt fisk og overraskende få danske fisk. Vi spiser markant mindre fisk, end Kostrådene anbefaler (se side 10), så der er absolut plads til fremskridt. Også gastronomisk set er det ærgerligt, at så mange spiser så lidt fisk, for fiskekøkkenet rummer et enormt og varieret smagsunivers: Den mangfoldighed af forskellige fisk og skaldyr, vi har adgang til, kan tilberedes på meget forskellig måde – du kan dampe, pandestege, grillstege, ovnstege traditionelt eller en papillotes, du kan marinere, salte, ryge, grave m.m.
Download PDF file