Høj hygiejne er vigtig for holdbarheden Højteknologisk, hygiejnisk produktion er én af årsagerne til, at friskbrødet fra supermarkedet kan holde sig i en uge. Schulstads bagerier producerer mere end en halv million brød og boller hver eneste dag, fortæller Henrik Dinesen, der er strategisk indkøber hos Lantmännen Unibake Denmark og Lantmännen Schulstad. Han forklarer, at en højteknologisk, hygiejnisk produktion er én af årsagerne til, at friskbrødet fra supermarkedet har en holdbarhed på cirka en uge. - Holdbarheden i Schulstads friske produkter skyldes vores høje hygiejneniveau. Vi har automatiserede systemer, der sikrer, at brødet kommer i mindst mulig berøring med hænder under produktionen – og vores brød bliver scannet med både røntgen- og metaldetektor, før det distribueres til forbrugerne. Ja, selv hygiejnen i vores arbejdstøj holder vi konstant under kontrol med moderne, teknologiske systemer. Teknologisk hygiejnekontrol af arbejdstøjet 1. november fik Lantmännen Schulstad og Lantmännen Unibake Denmark et nyt sortiment af mere end 15.000 stykker mikrochippet arbejdstøj fra Berendsen til deres medarbejdere i Danmark. Samtidig får de to største danske afdelinger installeret et nyt Smart Textiles-system, hvor medarbejderne skal scanne det rene tøj ud med deres ID-kort, når de tager det på om morgenen – og scanne det beskidte tøj ind, når de afleverer det til vask. På en skærm kan hver medarbejder se et personligt ”hygiejnebarometer”, som viser, hvor gode de er til at hente og levere tøjet rettidigt – ligesom ledelsen kan trække statistikker over tøjforbruget på blandt andet medarbejderniveau. - Vi skal kunne kontrollere, at hver medar- Om Lantmännen Unibake og Schulstad Lantmännen Unibake er specialiseret i frosne og friske bageriprodukter til foodservice og detail. Virksomheden har hovedkontor i Danmark og ejes af svenske landmænd via Lantmännenkoncernen. Schulstad er ligeledes en del af Lantmännen-koncernen og leverer blandt andet friskt brød til supermarkederne i Danmark. bejder i produktionen skifter arbejdstøj dagligt, så vi kan opretholde et højt hygiejneniveau og opfylde krav til hygiejne og fødevaresikkerhed ud fra blandt andet BRC-standarden, forklarer Henrik Dinesen. Han fremhæver blandt andet den intel- Tak og på gensyn 29. sept. - 1. okt. 2020 Stort tak til alle udstillere og besøgende for en fantastisk messe. Vi glæder os til at byde jer velkommen på FoodTech den 29. september - 1. oktober 2020. Tak og på gensyn til FoodTech 2020 – hvor hele fødevareindustrien mødes. PROCESSING & PACKAGING | 13 - 15 NOVEMBER 2018 16 LevnedsmiddelBladet 8 • 2018
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af LevnedsmiddelBladet her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her