VINSKOLEN SÅDAN VINSKOLEN VÆLGER DU VINGLAS Vinglasset er aldrig vigtigere end den vin, der er i det, men glasset kan ikke desto mindre have ret afgørende betydning for den samlede vinoplevelse. Og man behøver slet ikke at være vinekspert for at få noget ud af et par enkelte gode vinglas ( TEKST: THOMAS ILKJÆR ) I mange vinbøger får man gode råd med på vejen om det korrekte vinglas. Man kan som regel læse, at et sådant ikke må være slebet, farvet eller for tykt. Det skal desuden være forsynet med en tilstrækkelig lang stilk, og så skal det være af en vis størrelse og tulipanformet. Om end man stadig støder på alt for små og brede »forsamlingshusglas«, er det min fornemmelse, at de fleste vininteresserede efterhånden har taget dette budskab til sig. Det inkluderer heldigvis også de fleste restauranter og cafeer på et vist niveau, så man i dag ikke behøver gå på Michelin-steder for at få hæderlige vinglas. Spørgsmålet er så, hvor godt kørende man er med sit ene udmærkede standardglas? Og mere grundlæggende hvorfor det egentlig overhovedet spiller en rolle med de der glas? Dette nummers udgave af vinskolen giver de glasklare svar. A Afhænger vinoplevelsen af glasset? Det korte svar er ja. De væsentlige følgespørgsmål er, hvordan og hvor meget, men jeg har endnu ikke mødt nogen vindrikkere, der ikke efter en simpel sammenligning oplever en forskel. Prøv selv at skænke samme vin i et vandglas og 3 vinglas af forskellige former og størrelser. Oplevelsen er ikke den samme. Talrige er også de seancer, hvor glasproducenter (naturligvis) har holdt smagninger af forskellige vinglas, og hvor et som regel enigt publikum kan konstatere forskel fra glas til glas. Det har dels noget at gøre med, hvorledes glasset indvirker på, hvilke dufte og smage i vinen der forstærkes og dæmpes, men det skyldes formentlig også, at et elegant og behageligt vinglas sætter nogle andre forventninger i gang og stimulerer visse sanser og centre, mere end vandglasset for eksempel gør. Et eksempel er de ultratynde og lette Zalto Denkart-glas, som alene på grund af oplevelsen ved at holde og drikke af sådanne glas gør et eller andet ved totaloplevelsen. Man snyder sig selv for nogle interessante vinoplevelser, hvis man afviser al snak om vinglas som kommercielt reklamegøgl. 12 VIN&CO. • MARTS 2016
Download PDF fil