nebbiolo ? sangiovese carignan pinot noir sangiovese spätburgunder (Kodeord: Tannin og syre) Hvis du kan lide de dejlige Barolo-vine, er det værd at vide, at den ofte billigere Barbaresco er lavet på samme drue (nebbiolo), ligeså vinene med navnet Langhe nebbiolo. Prøv også de spændende vine fra Sicilien på druen nerello mascalese, østrigske rødvine og vine på druerne carignan og den syditalienske drue aglianico. Toscanas sangiovese-vine er langt blidere i tanninen, men kendetegnes ved samme, stramme ranke stil, så prøv også en Chianti Classico. De klassiske Bourgognevine er også en mulighed, hvis du vil spendere. Er du til friske vine uden fadlagring, unge vine med frugten i front, som slukker tørsten og smager bedst lidt afkølet? Prøv dig frem med pinot noir, især fra New Zealand, Chile og USA. Husk, at de oversøiske vine generelt er mere søde end de europæiske. Men tyske og østrigske rødvine (se efter blauburgunder og spätburgunder) uden for meget alder og moderne spanske vine helt uden fadlagring er et hit. En ny generation af syditalienske vine har en saftig, læskende smagsprofil, det samme har unge sangiovese-vine fra hele Italien. Undgå fadlagring og for meget alder i vinen (se på årstallet). Slanke, stramme og syrlige Lette, slanke, elegante og saftige (Kode: Slank og saftighed) (Kodeord: Fed og fadlagret) Store, flotte og charmerende grillo riesling (Kodeord: Klassisk elegance) Er en flaske riesling fra Alsace en sikker vinder? Holder du af det pæne lille syrebid, den liflige og friske stil? Som klassiske varianter skal du gå efter Loiredalens Sancerre og Pouilly Fumé, men prøv samme drue (sauvignon blanc) fra New Zealand for et mere eksotisk præg. Sauvignon blanc på etiketten er som regel et godt praj til dig. Husk endelig hvid Bordeaux og sprælske østrigske vine på druen grüner veltliner og tysk riesling. Mange mousserende vine kan være et alternativ til frisk hvidvin, f.eks. cava og cremant. Lette, lyse, aromatiske og elegante Er chardonnay-druen ofte en succes, og er du til hvidvin, der i fylde næsten er som et glas mad, skal du gå efter fadlagring, gerne på amerikansk egetræ. Find druer som chardonnay, der i sig selv har stor power, og vine fra solrige regioner. Husk gerne viognier-druen. Hils også på de charmerende sydafrikanske vine på chenin blanc og semillion. Sicilien har masser af flot, fyldig hvidvin, og fadlagret chardonnay fra Sydamerika vil altid virke. Prøv også fadlagrede spanske og portugisiske hvidvine på verdejo og albarinho. I den dyre ende: Vælg f.eks. en Chablis Premier Cru fra Bourgogne. sauvignon blanc grüner veltliner pinot grigio (Kode: Frisk, ny og harmonisk) Den næste generation vermentino chardonnay viognier albarinho Holder du af vine, der både er spændstige og fyldige? Friske, men ikke sure? Frugtige, men ikke søde? Der er en buket af vidunderlige hvidvine, der kombinerer den fyldige fadlagrede stil med det friske og ranke. Er du til kombinationen af syre, sødme, fylde men en vis rankhed, så glæd dig over vermentino (Italiens eget svar på chardonnay), grillo fra Sicilien, pinot grigio og oversøiske chardonnay-vine helt uden fadlagring (se efter »un-oaked «). Eller vælg en fyldig riesling fra Australien og hold øje med ukomplicerede hvidvine fra det meste af Sydeuropa. MARTS 2016 • VIN&CO. 11
Download PDF fil