REPORTAGE ligt og nordligt, og råvinen er ikke noget at skrive hjem om. Men når den gennemgår processen frem mod den færdige champagne, er det, at magien opstår. Kvinderne får champagne i 3 varianter: den tørre (brut), den halvsøde (demi sec) og den lyserøde (rosé). I alle tilfælde som non vintage – altså sammensat fra forskellige årgange. I den tørre er der ikke frugt og blomster, men mere tyngde og substans, synes smagerne. Og da det kommer til den halvsøde demi sec, synes Lærke, at den er for sød, mens de andre er glade for den. Den lyserøde champagne får oftest farven fra en blanding af hvid- og rødvin. Og det er lidt af en undtagelse; ikke-mousserende rosévin af kvalitet er nemlig lavet ved at lade most fra blå druer udbløde med skallerne til den ønskede farve – ikke ved blanding. Her bliver Lærke glad, fordi hun automatisk venter noget halvsødt på grund af den lyserøde farve. Men vinen er helt tør. Sommelieren Pernille Folkersen bruger gerne tavlen, når forskellene mellem alverdens bobler skal forklares. Flasken åbnes forsigtigt, så proppen kommer af med noget, der lyder som et tilfreds suk. Fra venstre mod højre: Nynne, Judith, Mette og Debbie er alle i madklub sammen og interesserer sig alle for god mad og vin. Rødvin er favoritten Mens glassene tømmes og boblerne nydes, taler kvinderne om, hvor mange penge, der bruges på vinindkøb i det daglige. »Vi bruger nok i gennemsnit mellem 500 og 1000 kr. om måneden på vin derhjemme,« mener kvinderne. De fleste drikker vin i weekenden og i sociale sammenhænge, nogle enkelte også oftere til hverdag. »Hvis jeg har lavet noget virkelig god mad, ryger der også en flaske vin med – selvom det er tirsdag,« siger Judith. Og kvinderne er generelt mere parate til at bruge penge på lidt dyrere rødvin end på hvidvin. Judith har engang fået et råd om, hvordan man kan få andre til at sætte mere pris på hvidvin: »Brug de fleste af pengene på nogle meget gode hvidvine til apéritif og forretter. Så kan du til gengæld spare lidt på de røde vine til senere i måltidet, når gæ- sternes smagsløg alligevel er blevet lidt slidte,« lød rådet. Hun prøvede det til nytår, og det gav hende et helt andet syn på hvidvin, fortæller hun. Når rødvin er favoritten ved madklubbens møder, har deltagerne flere forklaringer. Nogle giver hvidvinstømmermænd i teenageårene skylden, andre ser det som en indrømmelse til mandlige kærester, og andre igen mener, at rødvin generelt er mere nuanceret og »mere egnet til at kloge sig på«. Og her er de på linje med resten af danskerne, der ca. drikker 2 flasker rødvin for hver flaske hvid. Tilbud og anbefalinger lokker Det er andres anbefalinger, en god historie og fordelagtige tilbud, der oftest lokker til at prøve noget nyt, fortæller veninderne. »Og vinmanden i vinhandelen eller supermarkedet kan også 50 VIN&CO. • JUNI 2015
Download PDF fil