VINSKOLEN SÅDAN VINSKOLEN BESTILLER DU VIN PÅ RESTAURANT Vindelen af et restaurantbesøg er ikke altid den afslappede og nydelsesfulde oplevelse, det burde være. Det skyldes uoverskuelige vinlister, unødvendige ritualer og en forkert formodning om, at man forventes at kunne en masse ( TEKST: THOMAS ILKJÆR ) F or mange af os er vinen til maden en stor del af oplevelsen og noget, man ser frem til ved et restaurantbesøg. For mindst lige så mange – og måske i virkeligheden de fleste – er vindelen af en middag i byen dog ofte forbundet med så megen usikkerhed, at det nærmest bliver en belastning. En væsentlig årsag er desværre nok, at mange føler, at de ikke ved tilstrækkeligt om sagen og er nervøse for at blive udstillede. Det er et dårligt udgangspunkt, for så stiller man heller ikke krav, har ingen forventninger og er glad, hvis blot aftenen forløber uden for mange pinagtige situationer og med en vinoplevelse, der ikke var decideret dårlig. Og lidt for tit ender man igen med en flaske af husets rødvin eller den næstbilligste vin på kortet. Det er en skam. Her følger en guide til at gøre vinbestillingen på restaurant til en leg og ikke en lidelse. A Hvad stiller man op med vinkortet? Restaurantens udbud af vine og andre drikkevarer kan være alt fra et enkelt ark til en tommetyk læderindbundet bog, men uanset mængden er det meget forståeligt, hvis man føler sig en smule handlingslammet over for opgaven at gennemskue valgmulighederne og bestille en passende vin. Her gælder 2 råd: Tag dig god tid og brug personalet. En utålmodigt ventende tjener bør ikke af ren stress få dig til at pege på den første den bedste vin. Det er helt på sin plads at studere mulighederne nøje. Og det er helt i orden at spørge først. De fleste ved godt, hvilken type vin de foretrækker, men er måske i tvivl, om det så er en syrah fra Californien eller en spätburgunder fra Tyskland, man skal gå efter. Ligesom ingen forventer, at man ved alt om menukortets ukendte råvarer og tilberedninger, er det naturligvis også o.k. at stille spørgsmål til vinene. Nogle vinkort er informative, men en del savner brugbare oplysninger, og dem skal man naturligvis bede om. Og de fleste tjenere er kun glade for, at deres ekspertise bliver efterspurgt. 12 VIN&CO. • DECEMBER 2015
Download PDF fil