LEDER Fremtidens grønne proteiner I forhold til rigtig ernæring af både mennesker og dyr spil- ler proteinforsyning en afgørende rolle. I den danske kostplan har animalske proteiner i de sidste godt 50 år fået en større plads, og det giver umiddelbart anledning til problemer: dels i forhold til de klimagasudledninger, som direkte kommer fra dyrene og foderproduktionen her i landet, men for Danmarks ved- kommende også pga. den meget sto- re import af protein, som betyder kli- mabelastning i de lande, hvor proteinet dyrkes, og fra transporten til Danmark. Kan vi løse proteinproble- merne, er vi samtidig godt i gang med at løse klimaproblemerne. Klaus Hansen Petersens artikel med fokus på Food Bornholm præsenterer bl.a. en statistisk baggrund med fx en markant stigning i efterspørgslen på plantebaserede fødevarer. Erstatning JA formand, Hans-Henrik Jørgensen af animalsk protein med planteprote- in er en simpel og letforståelig genvej til reduktion af fødevarernes klimaaftryk, som enhver kan sætte i værk ved næste madindkøb. Food Bornholms arbejde med at udvikle velsmagen- de og næringsrige planteproteiner til human ernæring er rigtig spændende. Konstruktionen, hvor 12 bornholmske landmænd tester proteinafgrøder, giver basis for sam- arbejde med andre, eksempelvis med SEGES, som deler ambitionen om at udvikle dansk producerede afgrøder til human ernæring. Lisbeth Henricksen giver et fint overblik over de tema - er, som man arbejder med i SEGES, og målet om at øge arealet med afgrøder direkte til fødevarer med 30 - 60 pct. En pointe er, at køer faktisk kan producere mælk på ganske mange af de sidestrømme, som fremkommer ved produktion af plantebaserede fødevarer. Morten Gylling giver en fin statistisk oversigt over pro - teinbalancerne i Danmark og påpeger bl.a., at arealet med ærter er reduceret med over 90 pct. siden starten af 00’erne pga. en støtteomlægning. Omvendt må man så konkludere, at med de rette incitamenter kan vi få area- let øget igen. Desuden viser flere artikler helt nye vinkler og tekno - logier under udvikling: Eksempelvis produktion af prote- in ud fra metan, som netop er et sær- skilt problem i klimasammenhæng, er under udvikling i firmaet Unibio og må siges at være et virkelig spæn- dende alternativ. Men det gælder også proteinfremstilling på basis af mikroalger, som viser yderst lovende perspektiver. Den globale vinkel er ligeledes væsentlig. På Carlsberg Laboratori- et arbejder dygtige forskere fx med sorghum, som med sin store tørke- tolerance måske vil kunne modstå klimaforandringerne under de syd- lige himmelstrøg og dermed med- virke til at sikre proteinforsyningen lokalt. Endelig har magasinet fokus på en overset proteinkilde – lupin. På det nyligt dannede forskningscenter ’Novocrops’ arbejder forskere med at eliminere giftstofferne i lupins meget proteinholdige frø. Artiklerne giver alt i alt et billede af, at rigtig mange dygtige danske forskere, producenter og landmænd er med helt i front, når det handler om at udvikle interessante, alterna- tive proteinkilder. Og det giver håb om, at proteinforsyningen til menne- sker, - men også til en intensiv hus- dyrproduktion – i langt højere grad vil kunne baseres på en vifte af dan- ske kilder inden for en kortere årræk- ke. Samtidig aner man konturerne af et teknologisk eksporteventyr. Dan- mark er jo ikke alene om udfordrin- gen med fremtidens proteinkilder. God læselyst! 2 MOMENTUM+ NR. 2 2021 FREMTIDENS GRØNNE PROTEINER
Download PDF fil
Arkiv