Oprindeligt bygger idéen med at trække protein ud af græs på et ønske om at kunne erstatte sojaprotein i dyrefoder. Størstedelen af det sojaprotein, der tilsættes svine- og fjerkræfoder, bliver importeret fra Sydamerika. holdes simpel og kan derfor udnyttes i udviklingslande med begrænset adgang til fødevarer af høj kvalitet. Processen er ikke bundet til de afgrøder, vi har i Danmark, og vil med stor sandsynlighed kunne bruges på mange forskellige typer grøn biomasse, men her ligger først og fremmest et arbejde i at undersøge hver enkelt afgrøde. De vigtigste virkemidler for, at vi kan brødføde verden, er: Udnytte jordens ressourcer opti- malt. Det er oplagt, at vi mindsker vores madspild - både som privatforbrugere, men måske endnu vigtigere gennem organiseret arbejde som i foreningen Det Runde Bord. Bioraffineringen er det sted, vi kan gøre noget ved affaldet i stor skala ved at skabe værdifulde produkter fremfor at brænde eller kompostere. En ting, der vil gøre en forskel, er en større opbakning af den cirkulære bioøkonomi fx ved at gøre det økonomisk attraktivt for virksomheder at mindske deres affald. Støtte til virksomheder. Virksomheder, der arbejder med nye forretningskoncepter, som relaterer til en bæredygtig fødevareproduktion, skal styrkes med forskningsmidler og start-up kapital. GMO produktion. Hvad der er et kontroversielt emne i Europa er en særdeles innovativ, velfungerende og bæredygtig fødevareproduktion i USA. Over tusind restauranter i USA serverer i dag »Impossible Burger« fra det amerikanske firma Impossible Foods (2). Hvis USA erstatter ti pct. af deres hakkekød med plantebaseret kød, er potentialet en årlig reduktion af drivhusgasser på 4,6 mio. ton CO2 ækvivalenter (3). Til sammenligning var udledningen fra alle Danmarks økonomiske aktiviteter 85,4 mio. ton CO2 ækvivalenter i år 2016 (1). Kilder: 1. Dansk Statistik 2. https://www.impossiblefoods.com 3. Goldstein, B. P., Moses, R., Sammons, N., & Birkved, M. (2017): Potential to curb the environmental burdens of American beef consumption using a novel plant-based beef substitute. Plos One, 12(12), e0189029. https://doi.org/10.1371/ journal.pone.0189029 M.sc. Food Technology Daniel Nørgaard og professor, ph.d., og forskningsgruppeleder Peter Ruhdal Jensen er ansat i forskningsgruppen for Mikrobiel Bioteknologi og Bioraffinering ved DTU Fødevareinstituttet. FOTO: COLOURBOX MAD NOK ÅR 2050? MOMENTUM+ NR. 2 2018 15
Download PDF fil
Arkiv