Den kendte sommelier Tim Vollerslev kommer her med hans anbefalinger til det perfekte glas Rosévin Rosévine med og uden bobler: Rosevin er generelt fremstillet ved at de mørke drueskind - hvor farven sidder, får lov til at afgive lidt af sin røde farve (og smag) i den lyse druesaft og man fjerner drueskindene når rosevinen har opnået netop den rose farve som man ønsker vinen skal have – drue skinnet indeholder også tannin (garve syre), som gør vinen holdbar og velegnet til kraftige retter (kender vi f.eks. fra rødvin). Da langt de fleste rosévine kun indeholder meget lidt tannin og ofte smager bedst friske og frugtige, bør de ofte drikkes unge og kun de meget kostbare rosévine (til flere hundrede kr. pr. flaske) - vinder i kvalitet ved at blive gemt nogle få år. Netop frugtigheden og friskheden i rosevine gør at de bør opbevares meget køligt gerne ved ca. 6 – 7 grader, så man dermed forsinker modningen af vinen og samtidigt bevarer roséens friske frugt smag, (rosévin der har ligget bare nogle få år ved stuetemperatur er tit en meget skuffende oplevelse) – samtidigt har kølig opbevaring den fordel at så er vinen ”klar til servering med kort varsel”, hvor de fleste tørre, sarte, lyse rosévine smager bedst og med flest detaljer ved ca. 9 – 10 grader og de mørke ofte kraftigere rosévine smager bedst lidt køligere og har man f.eks. rosévin med sødme (som f.eks. Prosecco og lign.), bør de serveres rigtigt kolde ved ca. 5 – 6 grader. Der fremstilles rosévine både med og uden bobler i stort set hele den vinproducerende verden, i alle prisklasser af mange forskellige drue sorter og i mange forskellige typer, fra de meget sarte rosévine, tørre, lyse og lette til de meget kraftige og krydrede og fra de knas tørre til de meget søde – kort sagt, der findes rosé til enhver smag og til de flestes pengepung. Mine personlige favorit rosévine er ofte de klassiske lyse tørre og sarte f.eks. fra Provence eller f.eks. en god tør rosé champagne / mousserende vin til hygge med let mad (rejer, muslinger, fisk, fjerkræ, salat) eller til snaks alternativt kan være en mørkere, kraftigere rosé f.eks. fra et oversøisk solrigt vinområde hvis jeg skal have lidt kraftigere mad (f.eks. grillede Kæmpe-rejer, grill pølser eller grillet kylling), de sødlige rosévine er ofte gode til meget krydret mad som f.eks. thai / chili retter, (meget kolde) eller selvfølgelig til jordbær dyppet i chokolade, til søde desserter og kager). << DET PERFEKTE GLAS ROSÉ SUMMERTIME & COOL WINE Chef sommelier Tim Vollerslev - medstifter & vice præsident DSF Husk et vinkøleskab er ikke bare god stil – det er en rigtigt god investering og med til at sikre gode vinoplevelser mange år ud i fremtiden… Og husk at selv om sol og sommer selvfølgeligt nærmest råber på et glas kold rosé, så kan rosévin faktisk nydes hele året og minde os om at ”oven over alting, er der netop nu solskin” Skål og god fornøjelse med de kølige rosévine. Venlig hilsen Chef Sommelier Tim Vollerslev Intet er mere populært i sommervarmen end et køligt glas rosé. De seneste år er salget boomet med en stigning på over 200%. Du skal da også få del i dette ved at kunne tilbyde dine kunder kølige flasker af den lækre vin. Ofte er det en hurtig beslutning om at tage et glas i parken eller på havnefronten, og derfor efterspørger kunderne flasker på køl. Lej dig evt. igang med Vibocolds elegante kølere, så du kan gøre det nemt for dine kunder og dermed skabe en god forretning for dig selv. • Øg din omsætning • Attraktiv præsentation af vinen • Nemt for kunder af finde varerne
Download PDF fil
Byg din egen flipbook
Velkommen til Vibocold
Ønsker du et tilbud, eller har du et spørgsmål?
Kontakt os på:
mail@vibocold.dk
Tlf.: 8750 3447
www.vibocold.dk