Traditionen tro byder Hørkrams vinafdeling på en skøn julevin til en rigtig god pris. Der er i år tale om en oversøisk vin, nærmere betegnet fra Chile. Vinen, der er en Carmenere, er behagelig, blød og med en tilpas krop og fylde. Vinen er let krydret og har tydelige noter af blomme og brombær. Det er en vin, som flertallet af danskere vil sætte pris på – og da prisen også er attraktiv, så er det en vin, man sagtens kan købe ind i rigelige mængder. Redaktøren af bladet smagte julevinen på messen og kan absolut sige god for den. Han konkluderer, at den også sagtens kan nydes efter jul. Messen er ikke kun mad i solide mængder. Non-food fylder også en del, her ses for eksempel Hørkrams nye porcelænsserie, Churchill Stonecast, der har sin egen rustikke charme. Serien er produceret i England og fås i mange forskellige farver og varianter, så der er noget for enhver smag. Flere og flere kan ikke tåle mælkeprodukter og må for eksempel søge sojabaserede alternativer. Her ses et yoghurtlignende produkt lavet af sojafrø tilsat blåbær. Produktet spises som en yoghurt og er mild og cremet i smag og konsistens. Navnet er Alpro, og sojaproduktet er helt fri for mælkebestanddele og kan således tåles af alle mælkeallergikere. Set på Dragsbæk Foodservices stand. HØRKRAM JULEMESSE At mestre chokoladehåndværket er en svær ting. Men chokoladeeksperten Kent Madsen fra Barry Callebaut Denmark gav tips og tricks i forbindelse med temperering og fremstilling af lækre chokolader på den store scene. Og det med at håndtere chokolade, så resultatet bliver perfekt, er faktisk slet ikke så svært. Viden, tålmod, et termometer og en mikrobølgeovn – så er man godt på vej. I næste nummer af Scandinavian Food and Drink vil Kent Madsen i en artikel afsløre nogle af chokoladens hemmeligheder, så vores læsere trygt kan gå i gang med at fremstille deres egne perfekte chokoladekreationer. LOKOMOTIVVÆRKSTEDET/KBH DEN 4. OG 5. NOV. FØDEVARE HØRKRAM 36 Der var jo tale om en julemesse, og derfor var Lokomotiv-værkstedet og nogle af standene da også pyntet flot op til jul, hvilket gav en hyg- gelig julestemning. Her ses for eksempel Scandic Foods julemand, der er på vej ud med julevarer til virksomhedens kunder. · December 2015
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Food&Drink her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her