Produktionsudstyr Opnå sikre produkter med en gennemtænkt risikovurdering og en god kravspecifikation M Med en god og gennemtænkt risikovurdering for produktionen er det muligt at opsætte korrekte og realistiske krav til det produktionsudstyr, der ønskes investeret i Af Annette Baltzer Larsen og Alan Friis, Force Technology Vil kravene til forbrugersikkerhed af fødevarer og lignende blive færre i fremtiden? Et realistisk svar er et rungende NEJ - tværtimod vil der i fremtiden sandsynligvis komme flere krav, og samtidig vil konsekvensen ved at fejle blive større. En tilbagetrækning af produkterne er dyr i sig selv - men hvis svækket forbrugertillid medregnes som en faktor, kan konsekvensen ende med at blive ubetalelig for en produktionsvirksomhed. Produktsikkerhed er og bliver afgørende i fødevare- og pharmaindustrien. Derfor er det vigtigt at kunne identificere alle væsentlige risici forbundet med produktionen og omsætte disse til funktionelle krav, der medvirker til at tage de rette hensyn under design, drift og vedligehold af produktionsprocesser. Netop risikobaserede tilgange har større og større fokus i standarder og tredjeparts certificeringsprogrammer. De producerende virksomheder fra fødevare- og pharmaindustrien og deres udstyrsproducenter skal derfor blive endnu bedre til i fællesskab at skabe den rette forventningsafstemning og behovsafklaring. På den måde opnås en gennemtænkt risikovurdering for en produktion, og der kan udarbejdes en kravspecifikation, som effektivt understøtter risikominimering. Behovet for samarbejde er endnu større, når man tillige skal tænke ressourceoptimering og bæredygtighed ind i hygiejnisk kritiske produktioner. Balance i specifikationskravene er vigtig En uhensigtsmæssig risikovurdering leder til to mulige resultater. I det tilfælde, hvor denne omfatter urealistiske skrappe krav, vil det foranledige overkill i specifikationen, så det specificerede produktionsudstyr i princippet bliver ”for godt” til det reelle behov i produktionen. Det betyder typisk, at udstyret bliver unødigt dyrt i anskaffelsen, og i praksis kunne man have klaret sig med mindre og dermed med billigere udstyr. Dette scenarie har ingen betydning for svigt i fødevaresikkerhed, produktsikkerhed og -kvalitet, men leder naturligvis til en ringere procesøkonomi. Skrækscenariet er på den anden side, at der stilles for lave krav i specifikationen, og dermed anskaffes produktionsudstyr, der ikke fungerer hensigtsmæssigt til den tænkte produktion. Hvis produktionsudstyret ikke fungerer optimalt, kan udfordringerne hurtigt hobe sig op. Som oftest vil udfordringerne vise sig i form af svigtende fødevaresikkerhed, produktsikkerhed og -kvalitet. De kan for eksempel foranlediges af, at produktionsudstyret ikke kan holdes rent, hvilket kan være på grund af, at der ikke er anvendt hygiejnisk design, eller at der er valgt uhensigtsmæssige materialer. I værste fald kommer produktionsudstyret aldrig til at leve op til brugerens forventninger. I bedste fald er det muligt at ændre og tilpasse udstyret, så det kan fungere, men det vil typisk være forbundet med højere produktionsomkostninger. Un- Med en god og gennemtænkt risikovurdering, der baseres på identifikation af alle væsentlige brugerinput, vil der kunne opstilles de korrekte ufravigelige krav til produktionsudstyret. 12 Plus Proces nr. 8 · 2020 EKSPERTER I VEJNING SIDEN 1969 HYGIEJNISKE VEJECELLER
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Plus Proces her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her