Hygiejne Hurtigere og mere effektiv rengøring med nye metoder til overfladevurdering Nye metoder til tilstandsvurdering af overflader skal sikre en mere jævn overflade, hvor rengøringen kan blive så hurtig og effektiv som mulig. Dermed er fødevaresikkerhed og produktkvalitet til stadighed i top Af Annette Baltzer Larsen, Kristine Garde og Thomas Fich Pedersen, FORCE Technology Høj fødevaresikkerhed og god og ens- artet produktkvalitet er et dansk vare- mærke med afgørende betydning for både konkurrenceevne og eksport. For at sikre dette er det vigtigt, at hygiejnen er i top og at produktionsudstyret 1 er tilstrækkelig vedligeholdt. I projektet ”Monitering af hygiejnen i lukket pro- duktionsudstyr” fokuseres der på netop dette og der arbejdes i to parallelle spor: • Sensorer til måling af slutskyllevand • Metoder til tilstandsvurdering af overflader i lukket procesudstyr. Der vil i denne artikel være fokus på spor to – metoder til tilstandsvurdering af overflader i lukket procesudstyr. En fremtidig artikel fokuserer på resultater for måling af slutskyllevandet. Det er almindelig kendt, at der dannes biofilm under fødevareproduktionen, hvor produktrester (organisk materiale) og mikroorganismer sætter sig fast på produktionsudstyrets overflade under produktionen. Overfladens beskaffenhed har stor indflydelse på både dannelsen af biofilm, og på den efterfølgende effektivitet af rengøringen. Jo bedre biofilmen kan ”skjule” sig for rengøringsvæsken på en ujævn overflade, jo mindre effektiv er rengøringen. Derfor er det vigtigt at finde ”usynlige” M 2 Figur 1. Svejsning med revner belyst med 1) hvidt lys og 2) med UV-lys, hvor revnen er påført penetrant-væske og ikke fremkalder. 24 Plus Proces nr. 7 · 2019
Download PDF fil
Se arkivet med udgivelser af Plus Proces her
TechMedias mange andre fagblade kan læses her